烟笋腊肉,一道江西菜馆经常吃的菜,爱吃但一般的饭店又没有,所以自己动手,解解馋。
1.笋干要用冬笋制成的,提前泡好,要不切不动,切片后需用开水焯一下,把笋干彻底煮发断生,同时去除土腥味;
2.放入韭菜能够提香,没有也可不放;
3.笋干入锅时一定调至大火,大火快炒快出锅。