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火腿肠花环包
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忧郁filth
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食材
高筋面粉 140克
火腿肠 1条（照片是2条，实际只用了1条）
清水 85克
蛋液10克 适量
细砂糖 20克
酵母粉 1小勺（5ml）
奶粉 1小勺（5ml）
盐 1/4小勺
黄油 15克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    把水、蛋液、糖、盐、奶粉放进面包桶
  • 步骤 2/20
    倒入高筋面粉，上面撒上酵母粉
  • 步骤 3/20
    启动“和面1”程序，和面15分钟
  • 步骤 4/20
    15分钟后，已经揉出光滑的面团
  • 步骤 5/20
    把切碎并软化的黄油放入面包桶
  • 步骤 6/20
    启动“和面2”程序，和面30分钟
  • 步骤 7/20
    和面完成后，关闭面包机，面团可以拉出薄膜
  • 步骤 8/20
    把面团放进面包桶里，进行第一次发酵。（第一次发酵最好是在28度的温度进行，平时我们就室温下发酵就可以了，宁愿时间长点，也不要为了快速发酵而提高温度，如果第一次发酵的温度过高，最后的面包成品组织会比较粗糙的。）
  • 步骤 9/20
    当面团发至1.5~2倍大时，手指沾高粉，插进面团如果不回缩不坍塌的话就表示发酵完成
  • 步骤 10/20
    把面团称量，分割成5份，揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
  • 步骤 11/20
    取一份面团，搓成长条
  • 步骤 12/20
    做成一个倒放的“6”字，再绕成五环形状（我绕得好丑呀）
  • 步骤 13/20
    依次做好五个花环包，并放进面包纸模里，把火腿肠切成5份，每个花环包的中间插一段火腿肠
  • 步骤 14/20
    把装有面包的烤盘放进烤箱，下面放一碗水，启动“发酵”按钮
  • 步骤 15/20
    面包发酵至2倍大，把面包和水取出，预热烤箱180度
  • 步骤 16/20
    在面包上面刷一层蛋液
  • 步骤 17/20
    放进烤箱的中下层，180度，上下火，18分钟（时间和温度只供参考，应根据自己烤箱的实际情况调整）
  • 步骤 18/20
    面包出炉，稍凉
  • 步骤 19/20
    脱模后装进密封容器保存，我一般是放进保鲜袋里
  • 步骤 20/20
    非常松软，非常拉丝的哦
发布于 2018-11-20
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