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火腿肠花形面包
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洓肯可耐符耐

以前一直用高筋粉做面包，突然有一天发现没有高筋粉了，怎么办了，又想做面包，看到家里有一袋摊饼用的普通中筋面粉，到底普通面粉能不能做面包呢？看到好豆网有豆亲做出来了，我也想试试，于是就做了这一款面包，味道和口感都不错的。

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 160g
糖 15g
盐 1.5g
温水 30g
酵母 1.6g
鸡蛋 1个
黄油 8g
汤种 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    首先制作汤种：10克面粉加60克热水搅匀后再隔热水小火加热搅成糊状，放凉后再放入冰箱冷藏8小时备用
  • 步骤 2/13
    酵母用温水化开备用
  • 步骤 3/13
    一只中等大小的鸡蛋打匀备用
  • 步骤 4/13
    面粉过筛后两边分别放入糖和盐备用
  • 步骤 5/13
    然后将面粉先加入汤种搅匀，再加入一半蛋液搅匀（剩下的可以用作表面装饰），最后倒入酵母水搅匀，用筷子搅成团后（如图）就可以用手揉面了（注意，如面团太干可以适当加少许水，太湿也可以适量加少许面粉）
  • 步骤 6/13
    当面粉用筷子搅成上图的状态后，就可以开始用手揉至出现膜状后加入软化的黄油继续揉至扩展阶段
  • 步骤 7/13
    将面团放进抹了油的容器里，再用保鲜袋包好后放冰箱冷藏发酵
  • 步骤 8/13
    第二天发酵好的面团（我是下午5点半放入冰箱，第二天早上6点拿出来回温一个时候后再整形）
  • 步骤 9/13
    排气分隔成七份后滚圆松驰
  • 步骤 10/13
    取一面团擀成火腿肠的长度后包入火腿肠，捏紧收口的地方，然后用刀均匀切七下，底部的面团不要切断，再翻成花形即可，如图。
  • 步骤 11/13
    放温暖处发酵至两倍大
  • 步骤 12/13
    烤前表面刷蛋液
  • 步骤 13/13
    最后放进180度预热好的烤箱中层，烤15到20分钟，这个时间每台烤箱都不一定的，烤至表面上色到你想要的程度即可
小贴士

由于每台烤箱的温度都不一样，所以一定要不一定是以上的时间，可以在烤箱旁观察，看到上色差不多就可以了，烤好后也要观察一下面包底部，看上色会不会太深，如果太深就是下火高了，下次可适当调整

发布于 2023-02-20
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