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火腿肠麦穗面包
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腐嬷君

记录一下，方便制作。

食材
高筋面粉 200克
蛋液 25克
黄油 20克
糖 20克
酵母 3克
盐 1克
奶粉 10克
水 100克
火腿肠 6根
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    除黄油，盐，火腿肠外所有材料放入厨师机里面，先1档揉成团之后加入食盐后用2-3档揉面10分钟左右，揉至光滑后加入软化的黄油揉至出膜状态。
  • 步骤 2/9
    将揉好的面团放至发酵箱内（28度），发至二倍大。
  • 步骤 3/9
    将发好的面团进行排气，分割成六等份，将六个小面团揉圆盖上保鲜膜醒20分钟。
  • 步骤 4/9
    取一个面团按扁，擀成长舌状。放上火腿肠，从一头卷起，边缘捏紧。
  • 步骤 5/9
    逐一放入烤盘，放入发酵箱（38度）发至二倍大。
  • 步骤 6/9
    发酵好后先预热烤箱（上火75度，下火90度）。将剪刀斜口剪一刀往右摆，再剪第二刀往左摆以此类推直到剪完。最后表面刷上蛋液送入烤箱。（也可在表面挤上酱）一张是挤了酱一张没挤酱（女儿爱吃有酱的）。
  • 步骤 7/9
    上火75度下火90先烤5分钟定型，然后上火调至90度下火不变烤7分钟，直至面包表面金黄即可。（由于不同烤箱温度有差异，以上温度是我家烤箱的温度，低60度，仅供参考）。
  • 步骤 8/9
    面包出炉
  • 步骤 9/9
    面包出炉。
发布于 2018-08-26
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