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素烧鸡
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我大脸我自豪

突然想搞点新花样吃吃,从前弟弟总是在家门口卤菜店买类似的素烧鹅素烧鸡,外面买的偏干,有点硬硬的。

快手,好吃,自己做是真的!

食材
油豆皮 200g
八角 适量
桂皮 适量
花椒 适量
生姜粉 适量
胡椒粉 适量
花椒粉 适量
老抽 适量
白砂糖 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    油豆皮浸泡一到两小时后,取出沥水(我用的油豆皮比较宽,为了方便后面炒,稍微撕开一些)
  • 步骤 2/8
    浸泡油豆皮的同时泡大料水,花椒八角桂皮少量加温水浸泡一小时左右。(后面只用到大料水,大料滤出不用)
  • 步骤 3/8
    锅中热油放入豆皮炒
  • 步骤 4/8
    加入生姜粉,胡椒粉及花椒粉
  • 步骤 5/8
    加老抽,白砂糖,大料水进行翻炒,中大火炒至无水状态。
  • 步骤 6/8
    一边炒可以一边尝下适当调整调味,也可以加自己喜欢的味道。我偷偷加了点孜然粉,因为我娘不爱吃孜然。炒好后乘盘晾凉。
  • 步骤 7/8
    晾凉后用纱布裹成素鸡状态,开水蒸十五分钟。
  • 步骤 8/8
    蒸好放凉切开即可。
小贴士

1.油豆皮的状态有很多种,有一片片的,也有一卷卷的,不管什么状态,油豆皮就可以。

2.大料可以根据自己的喜好调配。

3.这道菜简单快手,我方子的量可以分两顿。三口之家三顿差不多。

发布于 2018-12-07
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