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冻豆腐
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我们都知道豆腐含有高蛋白、低脂肪,营养丰富,有降血压、降血脂、降胆固醇的功效,在新鲜豆腐中,水分的含量占到80%以上,是生熟皆可、老幼皆宜的健康食品,却很少有人知道冻豆腐的营养价值比新鲜豆腐更高。

新鲜的豆腐经过冷冻,内部组织结构发生了变化,其形态呈蜂窝状,颜色变灰,但蛋白质、维生素、矿物质破坏较少,营养成分得到了很大的浓缩,含有丰富的卵磷脂、大量的不饱和脂肪酸,可以有效的帮助人体降低胆固醇,防治动脉粥样硬化的效果,促进血液循环。而且豆腐本身就含有大量的膳食纤维和植物固醇,这些都可以降血脂。最重要的是,冻豆腐具有孔隙多、营养丰富、热量少等特点,豆腐中的酸性物质能够吸收肠胃中的脂肪,有助于促进肠胃的蠕动排出体内多余的垃圾,还能减少动物蛋白的摄入,不会造成明显的饥饿感,是肥胖者减肥的理想食品。

食材
老豆腐 1块
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    冻豆腐用老豆腐做出来更有弹性、耐煮,口感也比较好。新鲜老豆腐用水冲洗干净,切大块放入盐水中浸泡1~2个小时后捞起沥水,再改刀切成小块。
  • 步骤 2/5
    将切好的豆腐放入锅中,加入凉水,再加一小勺盐,盖上锅盖,大火煮开后,打开锅盖,再煮三分钟即可。
  • 步骤 3/5
    烹饪结束后,继续将豆腐浸泡在盐水中,晾凉后再捞出豆腐沥干水份。
  • 步骤 4/5
    将豆腐平铺摊开码在冰箱冷冻盘上,保持间隙,放入冰箱冷冻室冷冻半天或一晚上至豆腐冻成型即可。
  • 步骤 5/5
    冻豆腐冻好后可用保鲜袋或密实袋分装,平放在冷冻室里保存。随吃随取,不用解冻也可以直接炖煮做菜用。
发布于 2018-12-05
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