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滑嫩豆腐脑
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英武可
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食材
干黄豆 100g
清水 1L
内酯 2g
榨菜 少许
虾米 少许
花生米碎 少许
辣椒红油 少许
盐、醋、酱油 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    100g干黄豆用清水泡一晚上，沥干水分，再加入1L清水倒入豆浆机或者破壁机里打成豆浆
  • 步骤 2/5
    磨好的豆浆过滤去渣，然后烧开，边烧边搅拌，以防糊锅
  • 步骤 3/5
    电饭锅通上电预热一小会，或者使用电饭锅的再加热功能。这时，用少许清水把2g的内酯化开，然后倒进电饭锅，再将烧好的豆浆冲入电饭锅搅拌均匀。尽量把沫子撇掉，做出来的豆腐脑会更平整
  • 步骤 4/5
    盖上锅盖，等20分钟左右就好了
  • 步骤 5/5
    将豆花舀在碗里后，可以放榨菜碎，花生碎，虾米辣椒油，盐，醋，酱油，具体可根据自己口味喜好去放。
发布于 2018-10-23
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