Name: 非常春天的甜菜根溶豆
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 柠檬汁 大力挤两下; 细砂糖 6克; 玉米淀粉 6克; 蛋白 2个; 脱脂奶粉 12克; 甜菜根粉 5克; 水 25克

非常春天的甜菜根溶豆

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shrine飞翔

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一直觉得溶豆应该很难！周围很多人都做失败了！所以一直没有挑战过！后来看了chris老师关于溶豆的课程，每一次都特别好！只是蛋白稳定性不同，有时造型有些许差别！但从未消泡过！真是太开心！哈哈哈哈！之前看老师做了甜菜根的，但家里并没有这个，却翻出来以前买的甜菜根粉！所以自己试了下！也非常好！所以也分享下！第一次上菜谱，紧张～～～

食材

柠檬汁大力挤两下

细砂糖 6克

玉米淀粉 6克

蛋白 2个

脱脂奶粉 12克

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烹饪步骤

步骤 1/24

这个就是我买的甜菜根粉，应该是在淘宝买的，大家也可以自己搜自己喜欢的，应该都没什么差别
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注意！我用了5g的甜菜根粉，但最后混合完感觉有点多，所以一共只用了20g！！大家就按照1:5的比例就可以，嗯嗯～
步骤 3/24

奶粉和玉米淀粉事先拌一拌，然后和甜菜根粉混合
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挺好看的吧
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稠度大概这样
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孩子一定要帮忙
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蛋白我用了两个，因为我家鸡蛋都比较小，差不多50g左右一个，如果你家鸡蛋比较大，可以只用一个了
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柠檬汁我用的超市买的那种黄罐的，就是最常见的，使劲挤两下就可以了，然后开始打发，图上这种时候放第一次糖，你也可以一开始就都放进去，看心情吧……
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有些纹路了，我放了第二次糖
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这个时候开始细腻了，转低速
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我发现蛋白很有意思，你看着可以了，然后用打蛋器搅一搅，会发现其实还没有????‍♀️……应该是打的不均匀，所以不要被表面蒙骗！
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一直低速，我是打到这种程度就停了，怕打过……蛋白惹不起的……
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然后舀一大勺搅拌下
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以后把甜菜根和少量蛋白混合物融合在一起！要翻拌！快一点！
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我就是从底下捞一下，然后转盆，有的是什么两点八点，感觉应该都差不多吧
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花嘴是这个
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快速灌进去！尽量别压到啊
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开挤……这也是这个考验耐心的事情啊……颜色太好看了！
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为了拍照……流下来一坨……我家是老板烤箱，100度60分钟，不过每次50来分钟就差不多了，可以轻松拿下来！但我也会再稍微等会儿！
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粉色和绿色……真是感觉很春天啊
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我有用过油布也用过油纸，个人感觉油纸比较好用，稍微一折，就哗啦啦的掉下来了！哈哈哈哈哈～
步骤 22/24

是不是可以给孩子当叠纸用
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这里面还有之前做的酸奶，草莓，芒果，西红柿，火龙果……个人感觉草莓最好吃！直接用破壁机搅打成泥～
步骤 24/24

剩下的果泥再做慕斯！哈哈哈哈哈

发布于 2019-01-29

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