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洋葱酥油
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褚夏双勤

很容易上手哦，因为整理冰箱发现还有大半个用剩的洋葱，还挺新鲜呢！琢磨着用葱酥油的做法做成酥油吧！可以用来炒菜，拌面，代替橄榄油做成油醋汁拌沙拉…

食材
洋葱 半个
油 500ml左右
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    洋葱切成0.5公分宽的细丝，油最好用本身没有味道或气味很淡的油，比如：玉米油、米胚芽油，葵花子油等。我用的是橄榄葵花籽复合油。
  • 步骤 2/5
    油入锅以后，油温五到六成热时放入洋葱丝。对500ml没啥概念的话，看图吧，这样子差不多就是500ml了。
  • 步骤 3/5
    开中小火保持最高六成热的油温，这是洋葱丝下锅后15分钟后！
  • 步骤 4/5
    一直用中小火熬制，大概40-50分钟左右，这期间要有点耐心哦，因为要在旁边看着火候，我的经验是，锅里的洋葱冒黄豆大小的泡泡那就说明火候正好，如果发现油有点小烟了说明火大了，要马上转小火！
  • 步骤 5/5
    洋葱丝经过近一个小时的熬制会被析出水分变的酥酥的，这些可是精华哦，香酥油润，味道可真是不知道怎么形容啊！
小贴士

1全程都要中小火哦，火大了容易糊，最后的成品出来会略带苦味却没有了洋葱熟透后自带的那一丝甜味了。

发布于 2019-02-11
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