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红葱酥油
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疯疯癫癫只为你

红葱酥油是炒饭，拌面，卤肉饭不可缺少的重要伴侣，尤其是用猪板油炸的红葱酥，味道更是浓郁！儿时的味道，满足的味道~

食材
猪板油 500g
红葱头 500g
水 一小碗
盐 4g
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    红葱头包干净，切碎备用。
  • 步骤 2/6
    1.猪板油切块放入锅中，倒入一小碗水，少许盐，慢慢熬制。2.大约5-7分钟开始变成粉红色，继续熬炼，8-9分钟时开锅出香味 此时要转至中火并不停的搅动油锅。3.13分钟以后油渣金黄色炼好，捞出。
  • 步骤 3/6
    捞出油渣后放入红葱头碎，慢慢炸至金黄快速捞出。
  • 步骤 4/6
    炸至金黄的红葱头捞出后，作为卤肉饭的重要配料。
  • 步骤 5/6
    猪油渣放凉后可以做馅儿，也可以根据自己的口味放糖或盐伴着当下酒菜。
  • 步骤 6/6
    红葱油炸好放凉，凝固。炒饭，拌面，和馅儿俱佳！
小贴士

炼油的整个过程需要耐心，随着油的温度不断升高，操作时一定要集中精神注意安全。炼好的油一定凉后倒入不锈钢或搪瓷器皿，这样安全不易腐蚀，而且好清理。

发布于 2018-10-22
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