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红豆酥
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贫址簿坠怯

第一次做红豆酥，虽然卖相比较一般，但是酥脆度真的杠杠的-----果然，用猪油做的油酥面团，皮很酥。

时间:30分钟-1小时
食材
猪油 80克
面粉 200克
发酵粉 1克
盐 2克
糖 15克
水 140克
红豆馅 375克
鸡蛋 一个
熟芝麻 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    做好油酥面团（300克面粉+1克酵母+2克盐+猪油100克）搅拌均匀，揉成面团；水油面团（200克面粉+140克水+15克糖+80克猪油）搅拌均匀，揉成面团（备注：这次准备的材料够做25个红豆酥）
  • 步骤 2/16
    做好的油酥和水油面团（水油面团静置冰箱1小时，油酥面团室温放置即可）
  • 步骤 3/16
    没有自己做红豆沙，直接在超市买的红豆馅
  • 步骤 4/16
    15克一个，分成若干份
  • 步骤 5/16
    水油面团25克一份，分好后醒15分钟（记得用保鲜膜盖起来，不然面团容易干）
  • 步骤 6/16
    油酥面团12克一份，分好后醒15分钟（记得用保鲜膜盖起来，不然面团容易干）
  • 步骤 7/16
    水油面团压扁，然后把油酥包起来，像包包子或者汤圆一样
  • 步骤 8/16
    接着用擀面杖把面团擀成长条形
  • 步骤 9/16
    卷起来
  • 步骤 10/16
    醒15分钟
  • 步骤 11/16
    两边捏在一起，揉成圆形
  • 步骤 12/16
    面团稍微擀成圆形面皮，把红豆馅放进去，包起来
  • 步骤 13/16
    包好的红豆酥继续醒15分钟
  • 步骤 14/16
    进烤箱前，刷蛋液，撒上熟芝麻
  • 步骤 15/16
    送入烤箱，180度烤25--30分钟
  • 步骤 16/16
    烤好的红豆酥
发布于 2020-06-29
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