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["麻薯华夫饼（隔夜发酵）（原味&抹茶）"]
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皋瞳孔中的迷雾

诺宝爱吃华夫饼，闺蜜让我整个方子。传统的华夫饼不光高油高糖，还有泡打粉，一旦冷却软绵绵贼难吃。加上眼前又飘过诺宝和诺爸的面包脸，我顿时觉得我不能坑他们爷俩。于是熬了半宿，专门写了这个方子，泡打粉改为酵母，隔夜发酵节省时间。加了麻薯夹心，口感更丰富。

第一天晚上：面包机和面花了8分钟。微波炉制作麻薯夹心花了2分钟，加上准备时间，一共15分钟搞定。

第二天早上：分割，包馅加烘烤一共花了25分钟。大约10分钟，孩子就吃上第一个了。如果你是两个一起烤的模具，用时更省。

如果想现做现吃，25度发酵时间为一小时。

最后有彩蛋

食材
????华夫饼部分 适量
鸡蛋＋牛奶 共100克（约40+60）
细砂糖 25克
中筋粉（普通面粉） 160克
融化黄油 40克
酵母 2克
????麻薯夹心部分 适量
糯米粉 50克
玉米淀粉／土豆淀粉 15克
白糖 10克
牛奶 90克
黄油 5克
????海盐（撒表面） 一点点
????工具 适量
华夫饼模具＋煤气灶 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    Day1，睡觉前把华夫饼部分所有材料扔进面包桶（按“液体－糖－粉－酵母”的顺序投料。）
  • 步骤 2/23
    自定义和面8分钟（功能选面团，菜单选4，时间调为8）
  • 步骤 3/23
    程序结束，将面团密封冷藏。
  • 步骤 4/23
    和面时，把糯米粉和玉米淀粉称好过筛。我手头只有土豆淀粉，用了一样好。
  • 步骤 5/23
    加入糖和牛奶搅拌均匀。
  • 步骤 6/23
    放微波炉叮2分钟。
  • 步骤 7/23
    趁热加入5克黄油，搅拌均匀。冷却后也放冰箱密封冷藏。好了，可以睡觉了。
  • 步骤 8/23
    Day 2，早上把两个面团都从冰箱里拿出，盖保鲜膜，回温10分钟（没时间可省略此步骤）
  • 步骤 9/23
    将面团和麻薯馅都均匀切成6份或8份。6份出来的成品比我的手心略大一圈。
  • 步骤 10/23
    滚圆放一边。麻薯馅我一开始保守了点，怕包不起来，切得比较小，后来发现没问题，都用完了。
  • 步骤 11/23
    切一小片黄油，放在华夫饼模具上，开小火，黄油一融化就马上刷开，这是防粘的。每次烘烤前都要刷一下，怕麻烦就倒点色拉油进去转一转，翻一番，不然上色太快容易焦。黄油肯定比色拉油香。
  • 步骤 12/23
    包馅这个游戏环节我历来比较任性。包了纯麻薯馅，麻薯夹心加碎核桃，麻薯夹心加豆沙三种（还撒了奇亚籽）。直觉麻薯夹心加椰蓉也会很好吃，下次做椰蓉吐司的时候多做点椰蓉馅试试。
  • 步骤 13/23
    只要把面皮折起来，把馅包住就行，不要管厚薄，不要管好不好看。然后，然后，秘密武器来了，撒一点海盐（莫顿海盐某宝购，亲们买了我们一起做盐面包哦周末上方子。）
  • 步骤 14/23
    开小火（最好用架子架高或者导热板），面团放进模具里，夹紧。经常移动翻面，免得烤焦了。
  • 步骤 15/23
    我是一边包，一边烤。期间可以打开夹子观察烧色。喜欢嫩的，图片烧色就可以了。烤的老一点更香脆。
  • 步骤 16/23
    烤完了，马上放在烤架上晾凉。
  • 步骤 17/23
    来张全家福。
  • 步骤 18/23
    切开看看，外面香脆，内心柔软。觉得不够甜可以淋少少枫糖（蜂蜜）。个人觉得麻薯豆沙馅配海盐最…………………………………………………………
  • 步骤 19/23
    如果想做抹茶味或者可可味的华夫，可以将面粉减少10克，加10克抹茶粉或可可粉进去。如果给小宝宝吃，还可以将牛奶替换成蔬菜汁，做成彩色的。
  • 步骤 20/23
    如果想当天做当天吃，面团揉好以后，放到有热水的蒸锅上发酵（别点火），大约30～40分钟就可以整形了。这个不是吐司，不用发的太大。
  • 步骤 21/23
    整形方法完全不用技巧。1. 擀成饺子皮，方的圆的歪的都没关系，就是别太薄。2. 抹一层豆沙（我其实扔了一坨，都没抹开）。3. 放一块麻薯（麻薯别压扁）。4. 随意的把边捞起来盖住馅。5. 轻轻压一下，撒点海盐。
  • 步骤 22/23
    还可以这么玩，不过压扁以后不如想象的美貌。这样的造型可以用烤箱烤，180度15分钟试试？
  • 步骤 23/23
    没有烤箱，没有面包机就可以完成的小点心。美貌又美味，做让孩子崇拜的妈妈吧！
发布于 2018-12-22
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