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迷彩紫薯华夫饼
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郭襄monarch

这款迷彩紫薯华夫饼是蛋糕版的华夫饼,须用打蛋器打发蛋白。紫色食物抗衰老,和这个华夫饼结合在一起又好看又好吃,里面还有碎碎的紫薯粒,香香甜甜的,再夹一点紫薯泥,配上一杯奶茶或咖啡,早餐、下午点心都是不错的选择。自己做华夫饼,脆度自己掌握,想要软点就少烧几分钟,想要脆点就正反再加热一分钟,根据上色程度调整,刚出炉的时候非常好吃,冷了味道就稍逊色了,可以放到烤箱里再烤上几分钟即可。

时间:10-30分钟
食材
鸭蛋 2个
牛奶 150ml
黄油 30g
紫薯 1个
适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    紫薯洗干净放入电饭煲蒸熟,约15分钟,筷子插入比较容易即可。
  • 步骤 2/19
    蒸紫薯的时间打发蛋白,先低速打出大泡泡。
  • 步骤 3/19
    加入1/3的白砂糖(蛋白用)快一档继续打发,体积明显增大时,再加入1/3的白砂糖继续打。
  • 步骤 4/19
    提起打蛋器的头蛋白直立不弯曲,加入最后的白砂糖,再打发几分钟,使蛋白更加稳固,放入冰箱冷藏。
  • 步骤 5/19
    蛋白打发好了,紫薯也差不多熟了,取出稍凉剥皮捣成泥,不用太细腻。
  • 步骤 6/19
    蛋黄加入白砂糖(蛋黄用),用手动打蛋器搅拌均匀。
  • 步骤 7/19
    倒入牛奶,搅拌均匀。
  • 步骤 8/19
    将融化的黄油倒入,搅拌均匀。
  • 步骤 9/19
    大约分成两份。
  • 步骤 10/19
    一份加入45g过筛的低粉和45g紫薯泥,用硅胶刮刀搅拌均匀,做成紫薯华夫饼液。
  • 步骤 11/19
    另一份筛入90g低粉,做成原味华夫饼液。
  • 步骤 12/19
    取出打发的蛋白,舀一半中的一部分放入原味华夫饼液里,快速切拌,在放入其他的蛋白,快速拌匀。
  • 步骤 13/19
    用同样的切拌方法快速拌匀紫薯华夫饼液。
  • 步骤 14/19
    将两份华夫饼液一起倒入量杯。
  • 步骤 15/19
    倒入后颜色层次分明,漂亮极了。
  • 步骤 16/19
    华夫饼模具放在煤气灶上预热。
  • 步骤 17/19
    Z字形倒入华夫饼液。
  • 步骤 18/19
    合上盖子后烤1分钟,翻面烤1分钟,再翻面将左边对着煤气灶烤半分钟移到另一边半分钟,再翻面同样一半一半各半分钟,此时基本就熟了,可以打开看看,如果还不能自己脱膜就再烤烤,可以用筷子稍稍撬一下,就下来了。
  • 步骤 19/19
    取出做好的迷彩紫薯华夫饼,晾凉装进盒子。
小贴士

不能将两种华夫饼液太过混合,那样就作不出迷彩的效果了。

发布于 2024-01-26
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