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紫米华夫饼
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鸡蛋小超人菅

做过泡打粉版华夫饼，虽然简单但口感欠佳，冷了后还很硬。周末有空尝试了阿呜老师的紫米华夫饼，口感很是惊喜，趁热吃口感松软，稍有些脆，凉了也是软软的，稍微加热下又是刚出炉的口感了，紫米馅的加入增色不少~

时间:1-2小时
食材
紫米馅 ***
紫米 50g
水 100g
细砂糖 25g
华夫饼 ***
低筋面粉 175g
一个鸡蛋+牛奶 100g
盐 1.5g
酵母 2g
黄油 30g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    华夫饼面团所有材料放入面包机，走一个和面程序
  • 步骤 2/9
    面团揉至光滑，直接面包机中开启发酵功能
  • 步骤 3/9
    面团发酵时将紫米洗净加两倍的水蒸熟，约25分钟
  • 步骤 4/9
    趁热加入白糖
  • 步骤 5/9
    搅拌均匀，放一边晾凉备用
  • 步骤 6/9
    面团发至两倍大，戳洞不回缩即可
  • 步骤 7/9
    取出放案板上按压排气
  • 步骤 8/9
    分割成10个剂子，每个约33g
  • 步骤 9/9
    滚圆后松弛10分钟
小贴士

我方子中的糖量都不是特别甜的，大家按自己口味调整吧~

发布于 2018-09-29
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