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活力早餐│豆沙面包
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撒娇

参考份量：6个

食材
展艺高筋粉 200克
全脂奶粉 8克
盐 2克
展艺细砂糖 28克
酵母 4克
黄油 20克
面包改良剂 2克
冷水 95克
鸡蛋液 20克+适量（刷表面用）
展艺红豆沙 150克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    除了黄油，其它原材料一起倒入打蛋盆里
  • 步骤 2/14
    所有原料搅拌成团后加入软黄油再一起继续搅拌至面团拉出细腻的薄膜状也就是扩展阶段
  • 步骤 3/14
    取出面团放硅胶垫上揉圆，盖上一层保鲜膜静置进行第一次发酵至两倍大且面团蓬松状
  • 步骤 4/14
    将面团分为6等份，将豆沙分为25克一个（6个）搓圆备用
  • 步骤 5/14
    将面团用手按扁或者用擀面杖擀开成圆形（不用擀太大）
  • 步骤 6/14
    将豆沙放面团中间包住豆沙，收口捏紧再搓一下，收口朝下放硅胶垫上
  • 步骤 7/14
    将包了豆沙的面团用擀面杖擀成长方形
  • 步骤 8/14
    用展艺陶瓷刀（锋利的小刀）竖着割出一道道口子
  • 步骤 9/14
    然后将开口子那面朝下放，从上往下卷起来，最后收口捏紧
  • 步骤 10/14
    将两端往中间合拢，把其中一头卷紧点，插入另一头里面包起来捏紧
  • 步骤 11/14
    将整形好的面包放烤盘上有距离的摆开，放进烤箱，烤盘下面放盆热水，关上烤箱门进行第二次发酵
  • 步骤 12/14
    发酵至是原来两倍大面团变的蓬松时，取出表面轻轻的刷一层蛋液
  • 步骤 13/14
    烤箱预热上下火180度，放中层烤12分钟左右至表面金黄色即可出炉冷却
  • 步骤 14/14
    （〜^㉨^)〜
发布于 2018-11-13
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