jxcaipu logo
不用去喜茶排队，教你在家做出网红冰淇淋包
13.5万 热度 10 收藏
precede饼干

为什么冰淇淋菠萝包如此火？想象一下它的同门，茶餐厅王子——菠萝油。

刚出炉的菠萝包，趁热切一刀，铺上一片黄油，面包的余热将冰凉的黄油微微融化。咬下去的时候先是层层击破酥脆的外皮，然后触碰到中间冰凉的黄油顿感惊喜，接下来是品尝被黄油浸到松软温润的面包，那一点点还没融化的黄油又中和了面包的热度，吞咽时有一种滑下去的错觉……

同样的口感，你也可以在冰淇淋菠萝包上尝到，而且可能更滑，更凉，更好玩。——同样是一冷一热、酥脆与软滑的组合。同样要尽快享用。冷了的菠萝油就只是一个菠萝包，但是冰淇淋菠萝包比菠萝油更争分夺秒，如果吃得稍慢，冰淇淋彻底融化后，留下的就会是一坨菠萝包了……

冰淇淋菠萝包会接过菠萝油的大棒，成为网红新品，可不仅仅是因为继承了冰火交融的内功。私以为，将两种平常食物组合，缔造出远超本体、令人惊喜的复合新口味，才是它们令人着迷的魅力所在。

食材
高筋面粉 300g
细砂糖 173g
盐 8g
全脂奶粉 31g
干酵母粉 8g
鸡蛋 50g
牛奶 157g
水 275g
黄油 78g
无盐黄油 100g
糖粉 50g
海藻糖 50g
奶粉 10g
草莓冻干粉 100g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    把面团的材料搅拌至完全扩展状态。PS：可以抻出薄膜，稍微看到手指印即为完成。
  • 步骤 2/16
    稍微整理面团，进行基本发酵60分钟。发酵温度28~30℃，湿度80%。
  • 步骤 3/16
    把发酵好的面团分切成60g/个。
  • 步骤 4/16
    滚圆，放置烤盘上盖上保鲜膜，中间发酵20分钟。发酵温度28~30℃，湿度80%。
  • 步骤 5/16
    准备好制作菠萝皮的所有食材。
  • 步骤 6/16
    黄油软化至膏状加入糖粉搅拌均匀。
  • 步骤 7/16
    用打蛋器打至微发状态（黄油颜色变浅）。
  • 步骤 8/16
    再将鸡蛋分次加入，搅拌至全部融合。
  • 步骤 9/16
    最后用手以压拌的方式拌入草莓冻干粉。
  • 步骤 10/16
    拌好之后的状态为面团，微软，不干。容易搓成条状态。
  • 步骤 11/16
    菠萝皮分切成25g/个。
  • 步骤 12/16
    手上粘少许手粉，菠萝皮放于手中，再将滚圆好的面团压入菠萝皮中，完全覆盖面团。
  • 步骤 13/16
    包好后，收口向下，直接用割刀压格纹，横竖进行切割。最后室温发酵70分钟。
  • 步骤 14/16
    烤箱上火190℃，下火170℃，烘烤时间16~20分钟。
  • 步骤 15/16
    最后把烘烤完的菠萝包取出，用锯齿刀在中间横切一刀开口，把冰淇淋放入面包中。
  • 步骤 16/16
    想要第一时间知道不藏私菜谱和更多面包知识，请扫描二维码关注：不藏私面包匠人。
小贴士

1、按照我们的配方可做多少个冰淇淋包？

26个。

2、做菠萝皮时很黏怎么办？

可以在手上沾少许手粉。

3、做好的冰淇淋包要尽快吃哦，不然雪糕彻底融化后，会变成一坨菠萝包~

发布于 2018-06-25
189
相关菜谱
写评论