jxcaipu logo
可可雪花酥
1.3万 热度 162 收藏
YEPaNLIo

换个口味，加了法芙娜可可粉。用才让牌黑糖小奇福饼干（雪花酥的果脯和坚果都可以换自己喜欢吃的就行）

食材
黄油 40克
棉花糖 150克
全脂奶粉 35克
法芙娜可可粉 10克
猕猴桃干 60克
熟混合坚果 60克
才让黑糖小奇福饼干 180克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    材料准备好，全脂奶粉和可可粉混合过筛
  • 步骤 2/18
    小奇福饼干、果脯和坚果放入烤盘（我把饼干掰成对半）
  • 步骤 3/18
    放入烤箱90℃保温（南方冬天气温比较低，今天只有5℃，为了后面操作的时候，不让糖快速变硬，气温高就不需要这样咯）
  • 步骤 4/18
    黄油放入平底锅，小火融化，不需要煮沸
  • 步骤 5/18
    棉花糖放入平底锅
  • 步骤 6/18
    用刮刀不断地压拌和翻拌，画圈圈至棉花糖完全融化，我一直用小火操作
  • 步骤 7/18
    可可粉和奶粉倒入锅里，混合均匀
  • 步骤 8/18
    用刮刀挑起来，牛轧糖具有延展性以及粘性就表示牛轧糖制作完成；
  • 步骤 9/18
    把饼干、蔓越莓和混合熟坚果倒入锅里
  • 步骤 10/18
    翻拌几下，稍微混合
  • 步骤 11/18
    倒入不粘烤盘里整形，带PVC手套操作，接着用双手将雪花酥拉扯开，折叠，让坚果、果脯以及饼干混合均匀，热的时候，千丝万缕
  • 步骤 12/18
    最后借助金盘直角的位置，用手将雪花酥折叠压紧实，塑形成一整块3厘米高的雪花酥，两面都要塑形压平压紧实，然后放在一旁晾凉；
  • 步骤 13/18
    温热的时候表面筛可可奶粉，反过来也筛一层奶粉
  • 步骤 14/18
    雪花酥完全冷却之后变得比较结实，用锯齿刀切开
  • 步骤 15/18
    再切成小块
  • 步骤 16/18
    成品图
  • 步骤 17/18
    成品图
  • 步骤 18/18
    【我剁手都要买的宝贝（台湾焦糖黑糖饼干才让小奇福饼干小圆饼零食320g烘焙雪花酥饼原料），快来和我一起瓜分红I包】http://z.oiax6.com/h.BUMkEM 点击链接，再选择浏览器打开；或复制这条信息￥FaW00j2oOwJ￥后打开手淘[来自超级会员的分享]
小贴士

小贴士

1.炒制棉花糖版的牛轧糖，全程用中小火，避免牛轧糖炒过了；

2.无盐黄油加热至融化就可以了，不需要沸腾；

3.棉花糖需要完全炒制融化再加入奶粉；

4.雪花酥塑形要压紧实，避免有空隙的地方，切出来会有一些孔洞，形状不规则。

发布于 2023-11-27
218
相关菜谱
写评论