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可可草莓雪花酥
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发财dissipate

平底锅做雪花酥时，不但饼干坚果等材料要放烤箱保温，手速也要快：炒棉花糖时怕火大烧糊了，翻拌时又怕棉花糖冷却变硬操作不了。新手做雪花酥常常顾此失彼，手忙脚乱。

这款可可草莓雪花酥用我独创的烤箱制作法，不怕烧糊不怕变硬，可用烤箱80℃~100℃反复加热，笃笃定定轻轻松松地做出好吃的雪花酥。

时间:30分钟-1小时
食材
可可粉 10克
奶粉 40克
黄油 50克
棉花糖 200克
饼干 200克
去皮烤熟花生 40克
去皮烤熟腰果 40克
冻干草莓 80克
葡萄干 30克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    材料称量好。
  • 步骤 2/15
    冻干草莓太大颗的切小粒。
  • 步骤 3/15
    饼干坚果葡萄干和草莓一起混合均匀。
  • 步骤 4/15
    可可粉与奶粉混合均匀。
  • 步骤 5/15
    黄油放不沾烤盘中进烤箱100℃加热至溶化，随时观察，状态不满意可随时放回烤箱加热。
  • 步骤 6/15
    黄油溶化后倒入棉花糖，用刮刀翻拌一下，使棉花糖都沾上黄油，送入烤箱100℃加热至棉花糖溶化。
  • 步骤 7/15
    棉花糖溶化后，拿出烤箱用刮刀搅拌。搅拌过程中如果棉花糖变硬可重回烤箱加热。
  • 步骤 8/15
    棉花糖拌匀后倒入可可粉奶粉混合物，再次搅拌均匀。
  • 步骤 9/15
    把混合好的坚果饼干葡萄干倒入。
  • 步骤 10/15
    戴好一次性乳胶手套，用手进行翻拌、折叠、拉扯，搅拌过程中如果材料变硬不好操作了，可再送入烤箱加热。翻折拉扯到所有材料被糖丝包裹。
  • 步骤 11/15
    用刮板辅助，将雪花酥在不粘浅口盘中整形，尽量压紧压平。
  • 步骤 12/15
    盖好保鲜膜放冰箱冷藏定形，我放了一晚上，变硬即可。
  • 步骤 13/15
    切成2~3㎝见方的小块，沾上奶粉或可可粉。个人喜欢沾奶粉，更像雪花。可可粉口感略苦，喜欢苦味的可以沾可可粉。
  • 步骤 14/15
    也可以把雪花酥都倒在容器中，撒上奶粉/可可粉，翻拌均匀。
  • 步骤 15/15
    好吃的可可草莓雪花酥就做好了。
小贴士

1.喜欢整颗草莓的，可不切碎。

2.坚果和果干可以随意更换，总量不变即可。不放可可粉的话就是原味雪花酥，奶粉总量50克就好。

3.烤箱温度以实际温变为准。

4.乳胶手套防粘，隔热手套防烫，都要准备好哦。

发布于 2020-07-22
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