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网红点心《棉花糖版》～蔓越莓雪花酥
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没有南山南

试了各种熬糖版得牛扎糖，牛扎饼干，今天出个食谱做做棉花糖得雪花酥！！！做雪花酥得饼干尽量选择比较硬口感一点得，太酥松得容易在揉得时候变成粉末，影响口感，推荐，小奇福海盐口味得饼干，用这种饼干，配方中得盐可以省去，不过一般小奇福都是很大包装，那么就可以看下今天我用的这款小葫芦饼干，也是不错的！！！

食材
棉花糖 160克
全脂奶粉《德运，雀巢》 50克
黄油 40克
小葫芦饼干《各类饼干》 180克
海盐 3.5克
杏仁《各类坚果》 60克
蔓越莓《各类果干》 65克
材料用品 不粘锅，硅胶铲，油布
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    先把各种材料称量称好，把工具备好，才不会手忙脚乱！
  • 步骤 2/13
    棉花糖我是用伊高得小棉花糖，甜度也适中，可以推荐试试！！！
  • 步骤 3/13
    把蔓越莓，饼干，各种坚果混合，放进烤箱，70℃火，烤箱调常通状态！！！
  • 步骤 4/13
    黄油放进锅里，小火融化黄油
  • 步骤 5/13
    黄油融化，倒入棉花糖，海盐，翻拌均匀，加入海盐，可以中和下棉花糖得甜度哦
  • 步骤 6/13
    小火慢慢融化，搅拌
  • 步骤 7/13
    慢慢融化到这个程度，就是棉花糖全部融化，黄油完全被棉花糖吸收，这个阶段做出来得雪花酥软硬也适中，喜欢硬一点得口感可以外稍微加热搅拌下，时间不要太长，过硬口感也差点！
  • 步骤 8/13
    倒入奶粉，搅拌均匀，把奶粉完全融入到棉花糖糊里面
  • 步骤 9/13
    把坚果，饼干混合物从烤箱拿出来，倒进锅里，关火，翻拌均匀！
  • 步骤 10/13
    把雪花酥倒进铺好油布得模具里，慢慢揉，拉丝，揉！！
  • 步骤 11/13
    附上一个揉雪花酥得视频，还是求我哥帮我拍摄滴！！
  • 步骤 12/13
    整完型，筛上奶粉，等凉了就可以切了！！！
  • 步骤 13/13
    冷却切出来的状态，口感刚好！！！
小贴士

棉花糖得温度要自己掌握好，看黄油被棉花糖吸收，搅拌已经很均匀了就可以了，欢迎大家多提意见，互相学习，记得交作业哦！

发布于 2018-12-10
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