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红豆蔓越莓干果馅
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尝试不同于传统的红豆馅的做法。加入了蔓越莓干，核桃仁，口感层次更丰富。

采用了高压锅做红豆沙，简单，快手，好吃。

请！注！意！ 这个方子是无油的，适合做豆沙馒头，包子，馅饼，面包。如果要做月饼之类中式糕点的话，需要再用油炒一下啊！

菜谱中的蔓越莓干和核桃仁，您可以根据自己的口味喜好，替换成其他干果。

提前做好的准备工作是，核桃仁一定要用烤箱90℃烘烤30分钟，这样才能激发出它的香味，伴入红豆沙中更香！！

食材
红豆 500克
蔓越莓 100克
干果（核桃仁） 100克
清水 适量
红葡萄酒 适量
白糖 75克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    红豆洗净后，直接放入高压锅，加入清水，根据经验，至少用两倍于红豆的水！
  • 步骤 2/9
    用中火烧开，等阀嘴冒气后，再加盖高压锅的气嘴。注意安全！！！
  • 步骤 3/9
    加盖气嘴后，改为小火，必须是小火，继续烧70分钟左右。注意不要烧过头。
  • 步骤 4/9
    如上图，小火的火力范围。
  • 步骤 5/9
    70分钟左右后，等高压锅完全凉凉，再开盖。红豆已酥烂。
  • 步骤 6/9
    用大勺子稍稍用力压一压红豆，锅里的红豆就全部碎烂，成红豆沙，加入白糖，拌匀。
  • 步骤 7/9
    将红酒泡过（不用红酒泡也可以）的蔓越莓干切碎。把核桃仁用烤箱90℃烘烤30分钟后压碎。
  • 步骤 8/9
    把蔓越莓干和烘烤过的核桃仁加入红豆沙，搅拌均匀。
  • 步骤 9/9
    特别好吃的红豆蔓越莓干果馅就做好了。直接吃超级诱人。可以做包子，面包，馅饼，随你了！
发布于 2018-10-24
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