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蔓越莓干磅蛋糕
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睫毛shipwreck

磅蛋糕比不上戚风和海绵的细腻口感，但是很喜欢里面加的各种丰富的配料，坚果和

干果类，吃起来比较有嚼劲而且还很香，这次加了蔓越莓干，甜中带点酸，味道一级

棒。

磅蛋糕是非常好掌握的蛋糕了，而且有很多蛋糕在戚风和海绵承重力不够的时候都会

选择磅蛋糕来做蛋糕胚，做好磅蛋糕也是必备技能之一啊。

食材
低筋面粉 100g
黄油 100g
鸡蛋 100g
细砂糖 115g
蔓越莓干 30g
凉开水 25g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    配料中的细砂糖是两份，一份是100克做磅蛋糕用，另一份是15克做糖水用 黄油切块放室温软化后加入100克细砂糖，用电动打蛋器打至膨发，颜色变浅
  • 步骤 2/9
    然后分次加入100克全蛋液，每加一次都用打蛋器打至油水混合后方可再次加入
  • 步骤 3/9
    打好后的鸡蛋黄油呈膏状
  • 步骤 4/9
    然后筛入低筋面粉，用橡皮刮刀拌匀
  • 步骤 5/9
    加入切碎的蔓越莓干，再次拌匀
  • 步骤 6/9
    拌匀后的蛋糕糊是比较稠的
  • 步骤 7/9
    把做好的蛋糕糊装入裱花袋中，用刮板推一下使面糊集中一点
  • 步骤 8/9
    然后把裱花袋中的蛋糕糊挤在模具中，挤的时候尽量挤平整，挤好后再用刮刀稍抹平，放入预热好的烤箱中层上下火180度烤至40分钟，表面上色比较深，然后取出放至温热不烫手
  • 步骤 9/9
    15克细砂糖兑25克凉白开做成糖水，在放凉后的蛋糕顶部裂开的地方刷上糖水，糖水全部刷完后包好继续放冰箱冷藏两三天再取出切片食用。
小贴士

1、磅蛋糕比较结实，烤的时候一定要烤熟了，通过观察顶部开口处颜色深浅来判断是否烤熟，还可以用牙签戳到里面看是否会带出蛋糕屑，牙签取出时很干净基本上就差不多了

2、如果怕蛋糕烤不熟，在开裂后可以顶部裂口处用刀轻轻划开，让里面更容易烤熟

3、糖水一定要多刷，刷后冷藏放两三天口感会更好，当然烤好直接吃也是可以的

发布于 2023-02-06
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