Name: 蔓越莓首乌蛋糕
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: 西餐
Ingredients: 低粉 100g; 糖 70g; 蛋白 4只; 蛋黄 4只; 牛奶 85ml; 盐 3g; 油 20ml; 首乌粉 20g; 蔓越莓 20g

蔓越莓首乌蛋糕

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瞬蔷似手崩

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蔓越莓首乌蛋糕，一款养生的蛋糕，健康又好吃。

时间:10-30分钟

食材

低粉 100g

糖 70g

蛋白 4只

蛋黄 4只

牛奶 85ml

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/13

称量好各材料；
步骤 2/13

蛋白加入3G盐，糖分3次加入蛋白中，打至干性发泡；
步骤 3/13

蛋黄中加入奶与油，打蛋器慢速搅拌10秒；
步骤 4/13

筛入首乌粉；
步骤 5/13

再筛入低粉与蔓越莓；
步骤 6/13

快速搅拌30秒；
步骤 7/13

取1/3的蛋白霜加入面糊中，翻拌均匀，又倒回2/3的蛋白霜中；
步骤 8/13

翻拌均匀即成蛋糕面糊；
步骤 9/13

倒入铺有油纸的烤盘里，抹平；
步骤 10/13

烤箱150度预热，中层150度烤18分钟，加固1分钟防表面脱落；
步骤 11/13

出炉倒扣，撕开油纸；
步骤 12/13

将蛋糕卷起来定型；
步骤 13/13

然后将油纸移开，放凉再切件吃。

小贴士

面糊要用翻拌的手法，不要打圈。蛋白可以打到干性则可。

发布于 2019-11-14

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