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草莓雪花酥
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青山笑春风诸

大家都在做雪花酥，我也做了许多次许多口味，一次也没发方子，主要是市面上做雪花酥的配方太多，也不算特别有技巧，所以一直没想过发菜谱，昨晚做了个草莓味的，那我就顺便发一下吧……视频是第一次做原味的时候记录的，但基本上原味和变形味道都是相差不多。但我发现市面上那么多款饼干流传好吃好做的比如小奇福之类，做出来其实没特别对胃口，我这里推荐的是南乳饼干，我个人认为比较OK，毕竟我许多朋友做出的雪花酥吃起来总感觉少了点味道，我推荐低脂低热量的饮食，雪花酥虽然不是低热量，但咱们可以尽量让他低热量一些（最主要的原因是我家没有全脂的东西????，那么记录一下林小厨的私房美食.....说开始就开始。

食材
棉花糖 150克
黄油 40-45克
脱脂奶粉（原味45克） 40克
饼干（韧性饼干） 180克
坚果 60克
蔓越莓草莓干 60克
草莓粉 5克
表面装饰 适量
脱脂奶粉 15克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    把材料称好，一直都用南乳饼干，但草莓味的我用了小奇福原味。
  • 步骤 2/7
    价格优惠400克一袋
  • 步骤 3/7
    我图片都删掉了，主要步骤看视频吧，先把黄油放入锅中小火融化后加入棉花糖，炒到棉花糖融化成麦芽糖那样流状，放入奶粉（草莓粉放进奶粉里混合均匀晒好待用）炒至如图放入干果饼干混合物，将饼干包裹均匀，整个取出放入金盘整形，如果没有金盘，烤盘也可以
  • 步骤 4/7
    撒上表面装饰的奶粉和草莓粉
  • 步骤 5/7
    全部包裹，这个时候雪花酥很热很软，不要再碰它，静止放凉待切，别用风扇对着吹，特别是夏天，不然会粘到潮到怀疑人生
  • 步骤 6/7
    切开，让它再定定型，再切小块，常规的雪花酥有3*3cm，但多数女生觉得大，我就切成1-1.5cm厚度，宽度3cm，方便包装，这个方子大约一斤成品，按我切的，约40个。
  • 步骤 7/7
    密封起来，三四天内食用口感最好！
小贴士

炒棉花糖那步是一切关键，别炒糊了，炒制过程会微变黄也是正常现象，将锅拿起来离开火炒，几秒钟再放下火上，控制好整个糖的融化。放了坚果饼干那会就要关火，趁热包裹。

发布于 2018-11-13
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