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可可芒果乳酪卡仕达
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麻木不人贲呗中
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继续消耗芒果,用了芒果味道的乳酪卡仕达酱,冰着吃加热吃都别有一番味道
食材
高粉
168克
牛奶
105克
酵母
1.8克
糖
10克
可可粉
8克
盐
2克
黄油
15克
奶油奶酪
50克
芒果泥
70克
玉米淀粉
20克
鸡蛋
1个(约45克)
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/9
芒果乳酪卡仕达:乳酪室温软化或者隔水加热软化,加入鸡蛋搅拌均匀,加入芒果泥和牛奶,最后加入细砂糖搅拌均匀
步骤 2/9
筛入玉米淀粉
步骤 3/9
搅拌均匀
步骤 4/9
将混合所有材料的容器小火加热,一边加热一边搅拌,直到变成浓稠的膏状,关火移出。稍微放凉散热表面覆盖一层保鲜膜,要完全贴紧不要留有空气。
步骤 5/9
中种面团材料全部混合,揉成光滑的面团,面盆盖上保鲜膜,放在温暖处或者冰箱冷藏发酵(大约12-18小时)至3倍左右,内部蜂窝状。发酵好的中种撕成小块,加入主面团黄油以外的材料一起揉成光滑的面团。揉至光滑后再放黄油,揉到完全状态。进行一次发酵。取出发酵好的面团排气分割成6份滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。
步骤 6/9
取一个松弛好的面团,擀成圆形,放入芒果乳酪卡仕达酱
步骤 7/9
收口滚圆,收口向下放置。全部整形好在36度,湿度85%环境下二次发酵,直到面团发酵到约2倍大。
步骤 8/9
发酵好的面团取出,表面用粉筛筛你喜欢的图案进行装饰。
步骤 9/9
送入预热好的烤箱中层,上下火175度,烤制17分钟左右。
发布于 2019-01-06
80
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