jxcaipu logo
可可芒果乳酪卡仕达
7.3万 热度 58 收藏
麻木不人贲呗中

继续消耗芒果,用了芒果味道的乳酪卡仕达酱,冰着吃加热吃都别有一番味道

食材
高粉 168克
牛奶 105克
酵母 1.8克
10克
可可粉 8克
2克
黄油 15克
奶油奶酪 50克
芒果泥 70克
玉米淀粉 20克
鸡蛋 1个(约45克)
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    芒果乳酪卡仕达:乳酪室温软化或者隔水加热软化,加入鸡蛋搅拌均匀,加入芒果泥和牛奶,最后加入细砂糖搅拌均匀
  • 步骤 2/9
    筛入玉米淀粉
  • 步骤 3/9
    搅拌均匀
  • 步骤 4/9
    将混合所有材料的容器小火加热,一边加热一边搅拌,直到变成浓稠的膏状,关火移出。稍微放凉散热表面覆盖一层保鲜膜,要完全贴紧不要留有空气。
  • 步骤 5/9
    中种面团材料全部混合,揉成光滑的面团,面盆盖上保鲜膜,放在温暖处或者冰箱冷藏发酵(大约12-18小时)至3倍左右,内部蜂窝状。发酵好的中种撕成小块,加入主面团黄油以外的材料一起揉成光滑的面团。揉至光滑后再放黄油,揉到完全状态。进行一次发酵。取出发酵好的面团排气分割成6份滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。
  • 步骤 6/9
    取一个松弛好的面团,擀成圆形,放入芒果乳酪卡仕达酱
  • 步骤 7/9
    收口滚圆,收口向下放置。全部整形好在36度,湿度85%环境下二次发酵,直到面团发酵到约2倍大。
  • 步骤 8/9
    发酵好的面团取出,表面用粉筛筛你喜欢的图案进行装饰。
  • 步骤 9/9
    送入预热好的烤箱中层,上下火175度,烤制17分钟左右。
发布于 2019-01-06
相关菜谱
写评论