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芒果乳酪蛋糕
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一只吃鱼猫

好吃又好看的芒果芝士蛋糕,感兴趣的朋友可以尝试一下哦

时间:30分钟-1小时
食材
奶油奶酪 250g
芒果 500g
消化饼干 90g
黄油 30g
杏子果酱 30g
砂糖 10g
鲜榨橙汁 适量
水 适量
吉利丁 适量
鲜奶油 100g
吉利丁片 适量
细砂糖 50g
原味酸奶 100g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    材料集合图。最先做蛋糕的饼干底，做好后放入冰箱冷冻。
  • 步骤 2/16
    芒果一半切丁，一半用搅拌机磨成果浆。（估计我没有放500克的果肉，约300克的样子） 。
  • 步骤 3/16
    吉利丁片用冷水泡软后，倒去冷水。
  • 步骤 4/16
    锅内热水，隔水融化吉利丁片（吉利丁片会成液态）放凉待用，但不要凉至结块。用量匙（大匙）装出一匙另备碗盛放（一会做镜面胶的）。
  • 步骤 5/16
    奶油奶酪加糖隔水融化，（酸奶可以这时侯加在一起融化搅拌，因为我是后来发现太干了才加酸奶的） 。
  • 步骤 6/16
    奶油奶酪搅拌至无颗粒状。
  • 步骤 7/16
    鲜奶油用电动打蛋器打发至体积增大三倍。
  • 步骤 8/16
    将打发鲜奶油，放入奶油奶酪糊内搅拌均匀。
  • 步骤 9/16
    接下来，把芒果浆倒入奶酪糊里搅拌均匀。（这时我发现奶酪糊太干了，原方子没有加酸奶，我加了100克酸奶搅拌均匀）.
  • 步骤 10/16
    再把芒果块倒入奶酪糊里搅拌均匀。
  • 步骤 11/16
    最后把液态的吉利丁水倒入奶酪糊里，用橡皮刮刀拌均匀。（吉利丁水如果有些结块了，可以隔水再融一下）.
  • 步骤 12/16
    冬天吉利丁结块很快的，用橡皮刮刀快速的拌均匀，不要让其结块了。
  • 步骤 13/16
    倒入做好饼干底的蛋糕模内，晃动几下使蛋糕糊平坦，包上保鲜膜放入冰箱冷藏三小时。
  • 步骤 14/16
    制作顶部镜面胶，把一大匙吉利丁，杏子果酱，砂糖，水，橙汁一起放入碗中，隔水融化搅拌均匀。
  • 步骤 15/16
    从冰箱内取出蛋糕，用网筛隔着，把做好的胶水倒在蛋糕面上。（用网隔着起到过滤的功能）.
  • 步骤 16/16
    淋好镜面后，包上保鲜膜再次放入冰箱冷藏四小时，取出用热毛巾捂住模具边缘1-2分钟，即可脱模。
小贴士

6寸活底圆形蛋糕模。

发布于 2020-09-18
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