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半熟芝士、轻乳酪蛋糕,奶油奶酪星人福利
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充满幸福感的小蛋糕,她的名字就是——半熟芝士,冷藏后食用,入口即化,浓浓的芝士香气,充盈的幸福感~
食材
奶油奶酪
250克
牛奶
100克
淡奶油
20克
黄油
10克
低筋面粉
40克
蛋黄
1个
细砂糖
35克
蛋白
1个
海绵蛋糕片
5MM厚1盘
半熟芝士椭圆模具
长6.1CM*宽3.9CM*高2.3CM
加深烤盘、浅烤盘
各1个
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/14
材料、工具备齐
步骤 2/14
牛奶 100g淡奶油 20g黄油 10g低筋面粉40g小火加热搅拌均匀
步骤 3/14
关火降温后加入一个蛋黄,不停搅拌以防变成蛋花汤
步骤 4/14
「冷藏非冷冻」的奶油奶酪提前取出室温回温, 微波30秒加热软化,用蛋抽搅打到无颗粒顺滑状 备用
步骤 5/14
蛋黄糊和芝士糊混合均匀
步骤 6/14
蛋白中加入35克糖,打发呈有小弯钩的蛋白霜,若偏硬烤时会开裂。
步骤 7/14
蛋白与芝士糊混合均匀,装入裱花袋
步骤 8/14
我用的模具是半熟芝士专用的椭圆模具-【https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.3-c-s.w4002-17551231601.58.13a461daLxWR6T&id=577776281478】长6.1CM*宽3.9CM*高2.3CM,模具底部垫入一小片蛋糕胚
步骤 9/14
贴模具内壁放入防粘油纸,挤入芝士糊,差不多和模具边缘齐平
步骤 10/14
大烤盘中加热水垫在盛放芝士模的小烤盘下方,叠放在一起入烤箱水浴法,烤盘放最下层,上下火170度蒸烤10分钟
步骤 11/14
要上色的话再把烤盘移到最上层烤5分钟
步骤 12/14
冷却后脱模进烤箱冷藏,加盖冷藏可保存2ー3天
步骤 13/14
云朵轻芝士,棉花糖般轻盈的口感~清爽绵密,组织细腻丝滑,只需一口从此便对轻乳酪欲罢不能!jian fei wu neng......
步骤 14/14
也可加入适量可可粉、抹茶粉做成多口味半熟芝士小蛋糕
发布于 2019-02-28
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