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半熟芝士蛋糕
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皮蛋

半熟芝士蛋糕是来自日本,半熟并不意味没烤熟,半熟意味着轻度烘焙,半熟就是刚刚好。通过水浴法蒸烤火候拿捏需要正好,一分不能多也一分不能少……

时间:10-30分钟
食材
牛奶 120ml
黄油 40g
鸡蛋 3个
低筋粉 25g
细砂糖 40g
柠檬汁 10g
蜂蜜 20g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备用料
  • 步骤 2/9
    奶酪加牛奶一起隔热水加热,到奶酪融化。
  • 步骤 3/9
    煮好后的奶酪牛奶。
  • 步骤 4/9
    加入溶化的黄油。
  • 步骤 5/9
    蛋黄蛋白分离,蛋白放冰箱冷藏降温,蛋黄里加蜂蜜搅匀。
  • 步骤 6/9
    奶酪糊里分次筛入粉类。
  • 步骤 7/9
    搅匀到无粉粒,加入蛋黄液,继续加热搅匀到粘稠。
  • 步骤 8/9
    蛋清里加几滴柠檬汁,分三次加入40克糖,打发到湿性发泡即可。
  • 步骤 9/9
    两种蛋糊翻拌均匀,加入柠檬汁,模具底部和围边都铺好油纸,倒入面糊,入烤箱140度水浴法蒸烤28分钟,期间需要调整上下管温度。
小贴士

最后一步也可以不做镜面。直接铺上自己喜欢的各种水果也是特别好吃的了。

发布于 2018-11-19
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