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奥利奥芝士蛋糕
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吾心给谁人暨

一直都想学做芝士蛋糕，但是感觉芝士蛋糕的做法好象挺复杂所以一直拖着没做，今天有空上网查了几个配方比较一下挑了一个最简单和最容易成功的做。这个配方是6寸模配方，但家里只有我一人这个量吃不了，所以我把量减少了一半用2寸的模做了4个。

时间:1-2小时
食材
奥利奥 40g
奶油奶酪 125g
黄油 20g
炼乳 25g
热水 75ml
吉利丁粉 8g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    黄油隔水加热成液态备用。
  • 步骤 2/12
    奥利奥饼干刮去夹心后用料理机打成粉末。
  • 步骤 3/12
    把融化的黄油倒入饼干粉中搅拌均匀。
  • 步骤 4/12
    拌好的饼干粉放入模具中，铺平压实后放入冰箱冷藏。
  • 步骤 5/12
    炼乳中放入热水搅匀成牛奶水。
  • 步骤 6/12
    吉利丁粉+30克的牛奶水浸泡15分钟，隔热融化。
  • 步骤 7/12
    拿三片奥利奥饼干用手稍微掰碎备用。
  • 步骤 8/12
    奶油奶酪室温软化，隔热水加热，用手动打蛋器搅匀成光滑的糊状。
  • 步骤 9/12
    分三次加入剩下的45克牛奶水拌匀。
  • 步骤 10/12
    再加入吉利丁牛奶水拌匀成芝士糊。
  • 步骤 11/12
    将奥利奥饼干碎放入芝士糊中拌匀。
  • 步骤 12/12
    从冰箱取出压好的饼底，将芝士糊倒入饼底中，放入冰箱冷藏3小时后取出，用热毛巾（或电吹风）加热外圈后脱模。
小贴士

如果做6寸的芝士蛋糕只需把配方都取双倍即可。

发布于 2020-04-21
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