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免烤冻酸奶芝士（重乳酪）蛋糕
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场控男帝乘

平安夜中午做了准备晚上回来吃甜品的～结果前一天玩的太嗨导致感冒发烧～晚上吃完大餐回来就吃药睡了～只能圣诞吃了～以前做冻芝士的时候会做个果冻水晶层～这次发烧有点健忘～给忘记了

时间:1-2小时
食材
奶油奶酪 250g
黄油 100g
糖粉 85g
淡奶油 150ml
奥利奥饼干 130g
老酸奶 200g
吉利丁粉 15g
椰浆 50g
牛奶 50g
炼奶 20g
香草精 3-5滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    先来个大合影1.黄油～奶油奶酪室温融化～吉利丁粉加少量纯净水泡开备用～
  • 步骤 2/7
    2.奥利奥饼干去心压碎～一定要碎～不然做好的蛋糕底切的时候不均匀3.黄油融化后加入奥利奥碎里搅拌均匀～放入6寸蛋糕模压实然后放冰箱冷藏备用
  • 步骤 3/7
    4.奶油奶酪分三次加入糖粉～用打蛋器打到光滑无颗粒状态，新手可隔水加热方便打发5.加入一小部分老酸奶，我用的自制酸奶特意发酵了15个多小时增加浓度而且没加糖～超市买的加糖的可以适当减少一点糖量，搅拌均匀后加入剩下的老酸奶搅匀，再滴入几滴香草精
  • 步骤 4/7
    5.牛奶小火加热蒸发水分～不要煮沸～为了提味我加了20g炼奶～还心血来潮加了50g椰浆～味道出奇清香～没有可不加～以前我做都不加椰浆6.淡奶油打发到可以流动的状态～千万不要打过了～6分左右就好，然后加入凉凉的牛奶里搅拌均匀，然后分次倒入奶油奶酪糊里搅拌均匀.刮刀搅拌就好以免奶油过度打发
  • 步骤 5/7
    7.泡好的吉利丁粉隔水融化～然后倒入搅拌好的奶酪糊里，搅拌均匀
  • 步骤 6/7
    8.把做好的奶酪糊倒入冻好的6寸模具里，轻轻振动让气泡消失9.冷藏5小时以上
  • 步骤 7/7
    有人问我奶油奶酪和牛奶～那来个特写～～奶酪是绿山农场的～淘宝可以买到～而且比卡夫的便宜～反正这两款特别对我的口味～
小贴士

奶油千元不要过度打发～牛奶我用的闺密推荐的一款半脱脂的～奶香味浓卡路里还少～而且我觉得这款奶油奶酪比卡夫的好吃…绿山农场的…不喜欢吃甜的可以适当删减糖量～因为我用自制无糖酸奶所以是这个糖量～超市买的含糖的自己减糖～

发布于 2019-02-19
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