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芝士抹茶茉莉蛋糕
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Chanldersun

下雨天沉闷的天气，打开冰箱的时候看到抹茶和茉莉，哈哈给自己一个好心情做一个可爱的小蛋糕吧。

食材
抹茶戚风蛋糕层 适量
面粉 30克
淀粉 2克
抹茶粉 4克
鸡蛋 1只
牛奶 15克
柠檬汁 2滴
白砂糖 25克
茉莉茶花 3朵
抹茶芝士层(也可直接涂抹奶油不加芝士层) 适量
奶油奶酪 110克
抹茶 6克
玉米淀粉 4克
淡奶油 150克
奶油层 适量
茉莉花 3朵
薄荷草 2朵
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    首先准备好材料(准备大干一场)分离蛋蛋清和蛋黄(将蛋清放入冰箱冷藏)冷藏有助于打发哦
  • 步骤 2/22
    把牛奶和色拉油放入同一个碗中搅拌均匀，然后加入一颗蛋黄搅拌均匀。
  • 步骤 3/22
    加入另一个蛋黄搅拌均匀(原谅我比较啰嗦此刻可能会闻到鸡汤味，要相信都是错觉一切都会好起来好起来)
  • 步骤 4/22
    将面粉淀粉抹茶粉过筛到步骤3中。
  • 步骤 5/22
    用橡皮刮刀上下翻滚搅拌均匀。
  • 步骤 6/22
    将步骤5过筛使更加细腻
  • 步骤 7/22
    取出蛋清滴上两滴柠檬汁(我拿的真的是柠檬不是橙子)
  • 步骤 8/22
    打蛋器打发蛋清先用低速，然后中高速，最后再调低速，(如果你觉得很麻烦随意也可以)
  • 步骤 9/22
    把糖分两次加入，第一次是大泡泡的时候，第二次是小泡泡的时候。
  • 步骤 10/22
    能够拉出尖角就好了(要有耐心哦其实非常容易)
  • 步骤 11/22
    将3多茉莉撕碎放入抹茶蛋黄糊中(终于想出它的名字了)
  • 步骤 12/22
    分三次将抹茶蛋黄糊和打好的蛋清混合。
  • 步骤 13/22
    放入模具振几下振掉空气。
  • 步骤 14/22
    放入预热好的烤箱里150度上下火烤40分钟(我喜欢蛋糕的口感湿润一些所以每次都在第二层的铁盘里放入一些水)
  • 步骤 15/22
    下面开始做抹茶芝士层，(可以省掉这一层，哈哈所以就不上图了。)首先将奶油奶酪隔热水融化，使变得润滑无颗粒。
  • 步骤 16/22
    然后将蛋黄和糖分别加入奶油奶酪搅拌均匀。
  • 步骤 17/22
    将抹茶粉和牛奶混合放入奶油奶酪糊中，再将玉米淀粉过筛放入其中。
  • 步骤 18/22
    放入模具150度上下火烤20分钟。
  • 步骤 19/22
    将三朵茉莉花撕碎放入奶油中然后打发淡奶油。
  • 步骤 20/22
    给戚风蛋糕和抹茶蛋糕分别脱模，再将戚风蛋糕从中间剖开分成两层
  • 步骤 21/22
    第一层放戚风蛋糕，第二层放抹茶芝士，第三层放茉莉奶油，第四层放戚风蛋糕，第五层放茉莉奶油。
  • 步骤 22/22
    最后洒上抹茶粉，茉莉花瓣，点缀上薄荷叶，大功告成哈哈哈
小贴士

1.每次放入烤箱考完之后可以再焖一小会儿。

2.蛋清一定要放冰箱冷藏哦

3.点缀的茉莉花撕成花瓣，其他夹层可以用手指碾压碎。

发布于 2018-06-02
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