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红丝绒黑巧克力大曲奇－subway的甜饼心头爱
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忧郁filth

一直特别爱吃赛百味，每次吃都会顺便再买个甜饼，总是一口要下去脆脆，细嚼又有弹性，决定复刻一个试试。最近北京一下子变冷了，又到了囤肥肉的季节，甜饼就该上架啦！

食材
黄油 80g
砂糖 110g
鸡蛋 25ml
牛奶 12ml
低筋面粉 110g
红曲粉 10g
红丝绒色素 少许
香草精 3ml
泡打粉 1g
小苏打 1g
盐 0.5g
黑巧克力 60g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    室温软化黄油，倒入砂糖，打发一首歌的时间，边沿呈羽毛状。我做的时候家里刚好没有砂糖用的绵白糖，没出什么问题。
  • 步骤 2/8
    加入蛋液和牛奶，打发一两分钟，至混合均匀，
  • 步骤 3/8
    低筋面粉，红曲粉，泡打粉，小苏打，全部过筛后再加入黄油碗里，加入盐，香草精和红丝绒色素，搅拌均匀至无干粉，颜色均匀。
  • 步骤 4/8
    黑巧切碎，如果喜欢爆浆的口感可以多放些块状黑巧，我用的是70%的黑巧克力，而且加的很少，菜谱里的量更合适些，搅拌均匀。
  • 步骤 5/8
    预热烤箱上下火180度，用勺子挖球放在烤盘里，我用烤箱自带的长方形烤盘，一盘可以烤八个，大概摊平后直径7.5cm。
  • 步骤 6/8
    放进烤箱烤吧，烤13分钟左右，时不时去看看他，颜色上太深就说明没有软软的口感了。你会看见从一个小球融化成一个平整的大曲奇，像变魔术一样。烤出来的大曲奇表面是凹凸不平的，不会像蔓越莓饼干，红茶酥饼那样光滑的表面，这正是大曲奇的魅力所在。
  • 步骤 7/8
    从烤箱拿出来不要马上把曲奇移至架子上，这时的曲奇还很软，强行移动只会破坏边缘的完整，让他稍微晾两分钟，就可以移至架子上了。
  • 步骤 8/8
    外酥里嫩这种形容炸鸡的词语用在大曲奇上更合适啊喂！超喜欢这种口感！
小贴士

这种大曲奇都是很甜的，做之前考虑好你是不是在减肥，不要被糖分吓到。看书，放松的时候用这款大曲奇配一杯黑咖或者拿铁，应该是最舒服不过的了。

发布于 2018-08-13
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