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福气排包
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安秋绿光
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食材
金像高粉 260g
糖 50g
盐 3g
酵母 4g
鸡蛋 50g
温水 50g
纯牛奶 50g
黄油 35g，软化
全蛋液 少许，表面装饰
水 与全蛋液等量，表面装饰
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将除了黄油以外的面包材料混合揉至扩展阶段，加入软化的黄油，继续揉至接近完全阶段收圆入盆盖保鲜膜放在温暖处开始发酵
  • 步骤 2/9
    当面团发至原体积的二倍大时，发酵完成
  • 步骤 3/9
    发好的面团取出分割成每个55g的小面团，揉圆后盖保鲜膜醒发10分钟。（也可以根据你的烤盘大小分成均匀的克数）
  • 步骤 4/9
    将醒好的小面团用擀面杖擀成椭圆形
  • 步骤 5/9
    翻面后将擀好的面饼底部压扁，从上部开始往下卷
  • 步骤 6/9
    直至卷到底部，接口处捏紧稍，成橄榄形
  • 步骤 7/9
    收口朝下间隔着放于铺了油纸的烤盘中，进行最后发酵
  • 步骤 8/9
    约30-40分钟，面包发酵至原来的2倍大时，在面包上轻轻刷一层蛋水液
  • 步骤 9/9
    放入预热好160度的烤箱，中层烤15分钟。（上色后即加盖锡纸直至烤完）
小贴士

1.面包材料中的水量不要一次全部加入，留10-20克最后再调整。

2.这款面包材料中的糖量较多，烘烤的温度一定要注意，别烤糊了。

3.面包入炉前刷蛋水液是为了让面包表面更有光泽，喜欢亚光的就不用刷了哈。

发布于 2019-01-09
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