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香软福气排包
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千秋侥

福气排包，成品组织很细腻、口感十分绵软，做这款面包所用到的是麦恩的面包专用粉，这个面包粉蛋白质含量高，很容易揉出膜，做出的面包组织也很棒。麦恩面包粉用的是澳洲进口的白小麦，麦质比较硬，所以筋度高，是做面包的好材料。麦恩面包粉无任何添加，揉出的面团也不像某些面粉那样特别白，微微的泛黄，非常的天然健康，是家庭烘焙不错的选择。

时间:1-2小时
食材
面包粉 265g
白砂糖 50g
盐 3g
酵母粉 3g
黄油 35g
全蛋液 50g
纯牛奶 50g
水 55g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    先把牛奶、水、鸡蛋放入面包桶内
  • 步骤 2/13
    依次放入面包粉、白砂糖、盐、酵母粉
  • 步骤 3/13
    安装好面包机，选择imix程序揉面，揉出筋膜后加入软化的黄油
  • 步骤 4/13
    安装好面包机，选择imix程序揉面，揉出筋膜后加入软化的黄油
  • 步骤 5/13
    收圆面团放入容器内
  • 步骤 6/13
    盖保鲜膜发酵至2-2.5倍大
  • 步骤 7/13
    取出面团排气、称重，分割成8等份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟
  • 步骤 8/13
    取一份按扁，擀成椭圆形
  • 步骤 9/13
    翻面后压薄底边
  • 步骤 10/13
    卷起来，收口处捏紧放在下面，然后轻轻搓几下，长度和烤盘保持一致
  • 步骤 11/13
    全部做好后摆入烤盘内（我用的是8寸烤盘）
  • 步骤 12/13
    盖保鲜膜发酵至2倍大，刷蛋水液（蛋液和水1:1）
  • 步骤 13/13
    放入预热好的烤箱中层上下火175度烘烤20分钟左右，表面上色后及时加盖锡纸
小贴士

这款面包含糖量稍高，上色很快，要及时加盖锡纸。不想吃太甜的，可以适当减少糖的用量。

面粉的吸水率不同，液体不要一次放完，预留10-15克，看情况再加。

发布于 2019-07-24
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