jxcaipu logo
香软福气排包
6.6万 热度 845 收藏
千秋侥

福气排包,成品组织很细腻、口感十分绵软,做这款面包所用到的是麦恩的面包专用粉,这个面包粉蛋白质含量高,很容易揉出膜,做出的面包组织也很棒。麦恩面包粉用的是澳洲进口的白小麦,麦质比较硬,所以筋度高,是做面包的好材料。麦恩面包粉无任何添加,揉出的面团也不像某些面粉那样特别白,微微的泛黄,非常的天然健康,是家庭烘焙不错的选择。

时间:1-2小时
食材
面包粉 265g
白砂糖 50g
3g
酵母粉 3g
黄油 35g
全蛋液 50g
纯牛奶 50g
55g
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    先把牛奶、水、鸡蛋放入面包桶内
  • 步骤 2/13
    依次放入面包粉、白砂糖、盐、酵母粉
  • 步骤 3/13
    安装好面包机,选择imix程序揉面,揉出筋膜后加入软化的黄油
  • 步骤 4/13
    安装好面包机,选择imix程序揉面,揉出筋膜后加入软化的黄油
  • 步骤 5/13
    收圆面团放入容器内
  • 步骤 6/13
    盖保鲜膜发酵至2-2.5倍大
  • 步骤 7/13
    取出面团排气、称重,分割成8等份,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟
  • 步骤 8/13
    取一份按扁,擀成椭圆形
  • 步骤 9/13
    翻面后压薄底边
  • 步骤 10/13
    卷起来,收口处捏紧放在下面,然后轻轻搓几下,长度和烤盘保持一致
  • 步骤 11/13
    全部做好后摆入烤盘内(我用的是8寸烤盘)
  • 步骤 12/13
    盖保鲜膜发酵至2倍大,刷蛋水液(蛋液和水1:1)
  • 步骤 13/13
    放入预热好的烤箱中层上下火175度烘烤20分钟左右,表面上色后及时加盖锡纸
小贴士

这款面包含糖量稍高,上色很快,要及时加盖锡纸。不想吃太甜的,可以适当减少糖的用量。

面粉的吸水率不同,液体不要一次放完,预留10-15克,看情况再加。

发布于 2019-07-24
相关菜谱
写评论