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腌制鸭蛋
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云朵花咕嘟啦

谢谢老妹送我的鸭蛋。大老远苏州带回来的散养的土鸭蛋，我赶紧腌制能赶上端午吃呢！一个月时间都开始冒油了，又酥又香实在太好吃了。

注意，鸭蛋选择最关键，最好农家散养的土鸭蛋。不要用开裂的生蛋，会成臭蛋。要选择有太阳的地方晒半天再放阴凉通风处一个月左右。中途把鸭蛋头掉个个。（一个星期一次

）

食材
新鲜鸭蛋 适量
高度白酒 适量
食用盐 适量
保鲜袋最小号的 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    鸭蛋洗干净 沥干水分。把鸭蛋在白酒中泡一下拿出来均匀的裹上细盐！
  • 步骤 2/10
    这样均匀的盐就可以了！
  • 步骤 3/10
    保障膜或者最小号保障袋包裹住鸭蛋，排放在蛋板里！
  • 步骤 4/10
    在太阳下晒半天哦！
  • 步骤 5/10
    然后搬到阴凉处每到一个星期翻一次鸭蛋，一共30天就可以吃了！
  • 步骤 6/10
    盐好的鸭蛋要把盐洗掉，煮好冰箱冷藏保存20天左右都可以！
  • 步骤 7/10
    一起慢慢等待美味出油的咸鸭蛋吧～
  • 步骤 8/10
    一个月时间洗净，冒油了！油酥的不得了啊！
  • 步骤 9/10
    亲们说像烤山芋，哈哈！
  • 步骤 10/10
    我把腌制好的鸭蛋全部洗干净，煮熟（我喜欢蒸熟）冷藏保存。吃的时候再蒸下 油就溢出来了，又酥又沙！
小贴士

一个月完全可以出油。中途可以翻身两次！

发布于 2018-11-14
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