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腌野鸭蛋
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掰果BAAAAYGO

老公拿回来一箱野鸭蛋，我打开一看，每颗鸭蛋都被泥土包裹的严严实实的！我小心的用清水把泥土洗掉，一枚枚青色的鸭蛋露了出来，真是耐人！以前只是买过咸鸭蛋，从没自己腌过！这次想试试看看怎么样？

时间:1-2小时
食材
白酒 适量
盐，最好是粗盐 2袋
花椒 适量
大料也就是八角 六个
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    先讲鸭蛋洗净，多洗两遍！
  • 步骤 2/6
    先将碗里倒好白酒，把之前洗好的鸭蛋晾干，或者用毛巾或者白布把鸭蛋擦干，记得一定要擦干哦！
  • 步骤 3/6
    先将碗里倒好白酒，把之前洗好的鸭蛋晾干，然后把鸭蛋放到白酒里浸泡，旋转每个鸭蛋，使鸭蛋外面包裹上一层白酒！这是秘诀！也是鸭蛋出油的关键！
  • 步骤 4/6
    然后把蘸过白酒的鸭蛋放到事先找好的容器里！我用的是最古老的小坛子！坛子内不能有水，一定要擦干净！再放入鸭蛋！
  • 步骤 5/6
    装满后烧一锅水，里面放入盐，花椒，八角（我们叫大料），烧开后，晾凉！
  • 步骤 6/6
    把加入作料的开水晾凉后，倒入装好鸭蛋的坛内，水没过鸭蛋！最后用保鲜膜把坛子封好口！放到阴凉干燥的地方！就这样三十到四十天就可以吃了！自己淹的鸭蛋没有外面买的那种咸，但是也流油！很好吃！只是最后成品没有拍成照片！都被吃光了！自我感觉很不错！希望喜欢的朋友可以尝试一下！
小贴士

煮带壳鸭蛋的水里放点盐有助于蛋壳剥离，这道菜时间比较久时刻注意汤水情况千万别烧焦啦！

发布于 2018-10-14
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