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天津传统老豆腐
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不听话

天津传统老豆腐,是天津人最爱吃的早餐之一,做起来其实非常简单便捷,小伙伴们不妨试一下,用早餐的香气把睡梦中的家人叫醒,新的一天满满充满正能量

食材
干香菇 适量
干花菜 适量
干木耳 适量
辣椒油 适量
花椒油 适量
蒜汁 适量
芝麻酱 适量
五香粉 适量
八角 适量
鸡蛋 一只
高汤 适量
水淀粉 适量
内脂豆腐 一盒
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将适量干香菇、木耳、黄花菜用温水泡发
  • 步骤 2/10
    准备调味小料:花椒油,辣椒油,麻酱,蒜汁
  • 步骤 3/10
    将泡发好的香菇、木耳、花菜切成碎丁,泡发的水不要倒到,留存备用
  • 步骤 4/10
    葱姜炝锅,将切好的香菇、木耳、花菜丁在锅中炒熟
  • 步骤 5/10
    在锅中加入清水,将泡发香菇木耳花菜的水一起加进去,这样香味会更加浓郁,适量加入一些高汤也可以用浓汤宝代替,最后加入五香粉、八角,将汤汁烧开,煮出香气
  • 步骤 6/10
    汤汁烧开后,根据自己口味,加入老抽,生抽,盐,糖,味精
  • 步骤 7/10
    在锅中淋入一个打好的鸡蛋,蛋液入水汤后用筷子不断搅拌,将鸡蛋均匀打散
  • 步骤 8/10
    最后分次加入水淀粉,知道卤汁粘稠,喜欢稠一点的小伙伴可以用薯粉
  • 步骤 9/10
    将豆腐放进微波炉加热,我用的是买来的内脂盒豆腐,比较方便快捷,有兴致的小伙伴可以自己煮豆浆做豆腐
  • 步骤 10/10
    豆腐热好后,浇上做好的卤汁,淋上芝麻酱,蒜汁,辣椒油,花椒油,这碗天津传统老豆腐就制作完成了。
小贴士

1. 泡发香菇木耳花菜的水千万不要倒掉,一起加入锅里,这样香味才会更浓郁

2. 盐尽量多放些,可以边尝边加,卤汁要咸点才有味道

发布于 2018-12-30
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