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豆渣玫瑰馒头
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漫天蒲公英辛
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食材
面粉 200g
水 40g
酵母 2g
白砂糖 20g
豆渣 100g
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    把酵母、白砂糖和温水混合在一起，慢慢加入豆渣和面粉中，边加入边揉，揉至面光、盆光、手光的状态
  • 步骤 2/8
    盖上保鲜膜室温发酵至两倍大后取出
  • 步骤 3/8
    在台面上撒上一些面粉，揉到面团把气排出、表面光滑
  • 步骤 4/8
    把面团搓成长条形后切成大小均匀的小面团，擀成圆片
  • 步骤 5/8
    如图叠成6片，用筷子压出一道压痕，使每片图片粘结在一起，另外搓一根小面团条做花蕊
  • 步骤 6/8
    把花蕊放在第一片圆片上，向上卷，卷好后稍稍把中间捏紧
  • 步骤 7/8
    刀抹上少许面粉，把面团从中间切开，静置醒发15分钟
  • 步骤 8/8
    把面团放入蒸笼里大火蒸15分钟，关火后过三分钟再揭开盖子取出
小贴士

1、发酵好的面团要揉到气体全部排出，蒸出来的馒头表面才会光滑

2、豆渣有湿度，所以水的量要根据个人情况增减

3、关火后不能马上开盖，不然馒头表面容易塌下，影响口感和美观

4、放入蒸笼里每个馒头面团要隔开一段距离，蒸的时候馒头会膨胀

发布于 2018-07-01
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