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豆渣的春天——缤纷豆角炒豆渣
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卖萝卜的小萝北

豆渣，是生产豆奶和豆腐等豆制品的副产品，含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等微量元素，研究发现，食用豆渣，能降低血液中胆固醇含量，减少糖尿病人对胰岛素的消耗。

这么好的东西，我们在日常生活中却常常丢弃了，想想真是可惜，今天心血来潮想了个菜谱，把废弃的豆渣利用起来，成品意外的好吃，一起来试试吧。

食材
各种豆 适量
豆角 一小把
青红椒 各一个
蒜头 两粒
香葱 两根
生抽 少许
盐 适量
糖 适量
黑胡椒或花椒 少许
食用油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    各种豆清水洗净，提前浸泡4个小时以上，天气热的话要放冰箱。我用的是这家的豆，颗粒很饱满。
  • 步骤 2/8
    浸泡好的豆子用料理机打碎，用纱布把水挤出，留干净的豆渣备用，过滤后的生豆浆可以煮豆浆，一举两得。
  • 步骤 3/8
    豆角洗净切成小丁，青红椒洗净去蒂切成小丁，蒜切末，香葱切末，备用。
  • 步骤 4/8
    起锅，溜少许油，放干豆渣翻炒，尽量炒干，盛出备用。
  • 步骤 5/8
    再次起油锅，爆香蒜末，放豆角丁翻炒断生，继续放入青红椒丁，翻炒均匀，爆出香味。
  • 步骤 6/8
    加入第四步炒好的豆渣，淋少许生抽，翻炒均匀。
  • 步骤 7/8
    依次调入盐、糖、花椒粉，最后加入葱花翻炒均匀。
  • 步骤 8/8
    出锅，一份营养健康又美味的豆渣就炒好啦！真的很好吃啊，豆渣也有春天！妈妈再也不担心我浪费粮食啦~~
发布于 2018-07-06
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