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豆干烧肉
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紫菜

香喷喷的一碗豆干烧肉,做法简单,却是百吃不腻的家常美味。

因为舌尖2《三餐》那个高考的故事,这道菜再次出现在我家的餐桌上。

肥瘦相间的五花肉,搭配温软白嫩的豆干,浓油赤酱、鲜香可口。

用料虽然没什么特别,都是我们日常生活中最简单易寻的普通食材,

可却是始终不能忘怀的、最熟悉和喜欢的味道。

我们的一日三餐,最不能少的,

应该就是这种实实在在,好做又好吃的菜肴吧~~

食材
主食材: 适量
五花肉400克 适量
白豆腐干300克 适量
辛香料: 适量
葱段适量 适量
姜片适量 适量
八角2颗 适量
大蒜2粒(拍松) 适量
调味料: 适量
黄酒3大勺 适量
老抽1大勺 适量
生抽2大勺 适量
冰糖1大勺 适量
盐少许 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    五花肉洗净沥干,切成大块;白豆干切成大块备用。
  • 步骤 2/6
    锅中烧热2大勺油,放入肉块煸炒,耐心炒至肉的表面完全变色。
  • 步骤 3/6
    放入辛香料同炒,再淋入黄酒和老抽、生抽煮滚。
  • 步骤 4/6
    加入适量开水(要没过肉面),大火烧开后盖上锅盖,转小火焖煮30-40分钟。
  • 步骤 5/6
    加入白豆干,同时加冰糖和少许盐拌匀,盖上锅盖,小火再烧约20分钟,最后揭盖调大火,将剩余的汤汁收浓即可(加入干子后注意不时翻动避免黏锅)。
  • 步骤 6/6
    美味上桌——
小贴士

做红烧肉时可以挑五花肉、前腿肉、梅花肉等不同部位来烧,各有不同口感,最好是要带些肥的部分一起烧,肉才不会干涩,同时和它一起烧的其它材料才会好吃。 肉可以事先汆烫过或者用油直接把肉炒至变色,再加辛香料同炒。

发布于 2018-10-03
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