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牛奶豆沙包（中筋面粉家常版）可蒸可烤
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ohm天穹

作为一个不会蒸东西的宝宝，我可能会把所有蒸的东西都烤烤，但是真的不错哦。

食材
中筋面粉 450克
牛奶 220克
白糖 20克
酵母 5克
豆沙馅 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    面粉+牛奶+糖+酵母，混合和面。请注意牛奶的多少依据面粉吸水程度增减。面团和的软些。
  • 步骤 2/11
    发酵。中层，下管40度，发酵40-60分钟。（烤箱下层放一烤盘，里面装满水）增加湿度，防止面团过干。
  • 步骤 3/11
    发酵好是这个样子！戳洞不反弹。
  • 步骤 4/11
    分成差不多90克一个的面团，揉搓排气。
  • 步骤 5/11
    面团擀成片，包入豆沙馅，均匀拍入烤盘（我没拍包的过程。面团不要擀太薄，会影响二次发酵），豆沙馅大小依据个人喜好添加。
  • 步骤 6/11
    二次发酵，烤箱跟一次一样设置。
  • 步骤 7/11
    二次发酵完成面团会变大。
  • 步骤 8/11
    烤！上180下200，中层20分钟。注意：同样水浴烤制，一定要在下面放烤盘里面装满水。不然会很干很干。当然，如果有蒸箱或者会用蒸锅，二次发酵完可以蒸了。据说上汽后蒸十分钟（我妈说的）我一直蒸不好，所以就烤吧
  • 步骤 9/11
    烤好后面团会再大些。
  • 步骤 10/11
    豆沙包很软，烤的和蒸的却是口感不同。我还是更爱吃蒸的。但是烤的有好处，它不会凉了变硬，冰箱冷藏后出来也可以直接吃。
  • 步骤 11/11
    当然如果条件允许，在吃前微波炉解冻功能打两分钟是极好的，会把麦香味儿激活，更软糯大家试试吧
发布于 2019-01-23
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