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咸鸭蛋黄饼干
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收购土鸭蛋世沱
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食材
咸鸭蛋黄 三个
蛋清 半个
植物油 40g
玉米淀粉 20g
低粉（换成中粉口感差不多） 160g
糖粉 40g
盐 一撮
水 30g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    三个蛋黄蒸熟
  • 步骤 2/12
    过筛至细腻
  • 步骤 3/12
    加入植物油，盐拌匀
  • 步骤 4/12
    把半个蛋清用蛋抽搅打至气泡
  • 步骤 5/12
    拌匀
  • 步骤 6/12
    加入水拌匀
  • 步骤 7/12
    玉米淀粉，低粉，糖粉拌匀过筛
  • 步骤 8/12
    和粉类拌匀
  • 步骤 9/12
    翻拌均匀
  • 步骤 10/12
    成团，盖上保鲜膜松弛十分钟
  • 步骤 11/12
    分成15g大小的剂子，用月饼模具压出花纹，也可以擀成0.5厘米厚的薄片，用叉子戳小孔，切成正方形
  • 步骤 12/12
    放如180℃预热好的烤箱，上下火烤20分钟。若想上色好看，可在烤前在表面花纹刷上一层蛋黄液
发布于 2019-02-27
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