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秃黄油（蟹黄膏油）
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寂然unlimited

被传说的高大上某爷的宝贝，真不如自制的好吃！

食材
自炼猪油 4两
蟹黄 500g
蟹膏 100g
盐 3小勺
蟹醋 3小勺
上海老酒6年陈 3小勺
新鲜黄姜片 5片
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    姜片入油锅
  • 步骤 2/5
    蟹黄入油锅压碎
  • 步骤 3/5
    慢火熬炒到这个程度加入100g蟹膏（担心太干所以加蟹膏调节）
  • 步骤 4/5
    继续压碎。熬出细碎泡沫。加盐。从锅边淋入醋，酒，要烹出香气，再搅拌。
  • 步骤 5/5
    小心装入干燥玻璃罐。中途小心跳出姜片，蟹心。
小贴士

1、全程小火2、醋和酒不能太多

发布于 2019-01-19
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