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肉松小贝
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鼻子大hamper

在小四卷基础上调整出这方子，相比基础戚风，减少了面粉的量，使得蛋糕体（应该叫蛋糕饼吧）烤出来薄而不实，口感相对细腻。夹馅用的金丝海苔肉松，加有豌豆粉的肉松，少油而蓬松口感不能再好。

食材
鸡蛋 3个
牛奶 40克
玉米油 35克
低粉 45克
玉米淀粉 5克
细砂糖 40克
柠檬汁 几滴
肉松 适量
香甜沙拉酱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    做蛋黄糊：分离蛋黄蛋白后，按油、奶、粉类、蛋黄顺序依次加入并搅拌均匀。要点是混合均匀即可，面糊要稀一些。
  • 步骤 2/6
    做蛋白霜：蛋白加入糖，打发至湿性发泡，也就是挂盆不倒即可。
  • 步骤 3/6
    混合：翻拌而不是搅拌手法混合蛋黄糊蛋白霜，面糊光滑如锻。
  • 步骤 4/6
    烤箱预热。装裱花袋，开口，挤入。
  • 步骤 5/6
    上下火160℃，中层，20分钟。时间视面糊大小，可调。
  • 步骤 6/6
    出炉后，不烫手即可脱模，中间一分为二，刷沙拉酱，粘金丝肉松，即可。
发布于 2018-10-01
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