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肉松小贝蛋糕
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-宏亲-
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食材
鸡蛋 4个
低筋面粉 65克
玉米淀粉 10克
细砂糖（蛋黄用） 10克
细砂糖（蛋清用） 30克
牛奶 50克
盐 2克
植物油 40克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    将蛋清和蛋黄分离 装蛋清的容器一定要无水无油
  • 步骤 2/18
    蛋黄中倒入10克糖 搅拌均匀
  • 步骤 3/18
    向搅拌好的蛋黄中加入玉米油和牛奶 再次搅拌均匀
  • 步骤 4/18
    将低筋面粉、玉米淀粉筛入蛋黄中 并加入2克盐
  • 步骤 5/18
    搅拌至无颗粒状态（不可太过用力 否则会起筋 影响蛋糕口感）
  • 步骤 6/18
    开始打发蛋白 30克半糖分三次加入
  • 步骤 7/18
    低速打发至粗泡 第一次加入白糖
  • 步骤 8/18
    粗泡消失 第二次加入白糖
  • 步骤 9/18
    打至细腻 第三次加入白糖
  • 步骤 10/18
    最后打至湿性发泡
  • 步骤 11/18
    先将三分之一的蛋白加入蛋黄糊中翻拌
  • 步骤 12/18
    翻拌均匀后将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中继续翻拌
  • 步骤 13/18
    翻拌好后 烤盘铺上油纸 将蛋糕糊倒入28X28的烤盘中 将表面抹平 轻震烤盘 将气泡震出
  • 步骤 14/18
    烤箱预热180度 前15分钟上下管180度 后5分钟150度
  • 步骤 15/18
    翻面晾凉后 用模具或杯盖将蛋糕分成若干个圆形
  • 步骤 16/18
    两片蛋糕中间抹上沙拉酱（沙拉酱越多越好 我用的是浪辰沙拉酱）
  • 步骤 17/18
    蛋糕外也全部抹上沙拉酱 再裹上肉松 一个肉松小贝就完成啦
  • 步骤 18/18
    完成
发布于 2018-12-03
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