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河蚌咸肉
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Xerm-
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食材
河蚌 4个
咸肉 250克
胡椒粉 适量
3片
厚千张 1张
聪段 一截
青菜 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    买回来的河蚌,加盐、面粉揉一揉,清洗,这是清洗干净的河蚌,菜场买河蚌的时候,师傅会拿锤子河蚌的边,这样容易烂
  • 步骤 2/6
    冷水下锅,出水
  • 步骤 3/6
    出过水的河蚌,切块,看到有绿色的,处理掉,会影响后面汤
  • 步骤 4/6
    锅烧干,加点油,把咸肉放进去煸炒出油,再放姜片、聪段,再把河蚌倒进去一起煸炒,加料酒,(咸肉要提前泡,这样就没有那么咸)
  • 步骤 5/6
    煸炒后,加冷水,可以稍微多加一点,大火烧开,中火烧20min,这时候河蚌也烂了
  • 步骤 6/6
    厚千张加进去、青菜加进去,尝一下咸淡,出锅加点胡椒粉
小贴士

青菜也可以换成莴笋

厚千张换成豆腐,都可以

发布于 2018-08-01
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