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河蚌咸肉豆腐汤
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时间:1-2小时
食材
河蚌 适量
咸肉 适量
竹笋 适量
豆腐 适量
葱姜 适量
料酒 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    河蚌让摊主剖开，去除肠鳃等脏物，用木棍捶松蚌肉边缘；
  • 步骤 2/9
    用盐抓捏一会去除粘液，再用清水冲洗干净；
  • 步骤 3/9
    河蚌放入锅中，加清水、葱姜、料酒烧开后煮5分钟捞出，洗净后切小块；
  • 步骤 4/9
    竹笋去壳切斜刀块，入清水煮5分钟捞出去除草酸；
  • 步骤 5/9
    豆腐切小块入清水煮开捞出，咸肉切片；
  • 步骤 6/9
    将河蚌、
  • 步骤 7/9
    咸肉，竹笋一起放入锅里，加足量清水烧开，转小火炖1.5小时；
  • 步骤 8/9
    至河蚌酥软，加入豆腐再煮5分钟，
  • 步骤 9/9
    调入适量盐和胡椒粉即可。
小贴士

咸菜和咸肉都是咸的，所以不用再放盐了

发布于 2018-11-13
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