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西红柿花蛤汤
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Dylan_LT

西红柿（番茄）含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素。西红柿（番茄）含的“番茄素”，有抑制细菌的作用；含的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化的功能。煮熟的西红柿能补充抗氧化剂，熟吃比生吃总体营养价值要高。“虽然加热过程会导致番茄中的维生素C含量减少，但与此同时，西红柿（番茄）中的番茄红素和其他抗氧化剂含量却出现显著上升。加热时间越长，番茄红素和其他抗氧化剂增幅越大，还别说，西红柿与贝壳搭配还是一绝呢～

食材
花蛤 300G
西红柿 适量
香芹 适量
鱼露 适量
油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    花蛤买回来后清洗去外表泥沙，把它放入一盆清水中静养，再往水里滴两滴花生油，花蛤闻油香味吐泥更快些，有时间的话养4个小时左右
  • 步骤 2/3
    西红柿和香芹洗过后，改刀切小
  • 步骤 3/3
    起锅，西红柿与水一起放入锅中，滴入适量油，大火煮开后，放入洗干净的花蛤，煮至花蛤张开口即可熄火，加鱼露，撒香芹调味
小贴士

选花蛤时，看那些申着长长舌头往外吐的，必定是活的，同时拿两个大小相当的做比较，厚的一个花蛤肉肥硕些。有条件的可以在称完，付款后，向花蛤老板要些养花蛤的原液，回家继续养，方便吐泥沙，或按上面1的方法也是相当不错的。

发布于 2018-09-09
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