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西红柿鸡蛋汤
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它们mint

西红柿鸡蛋汤最为家常，简单的只要西红柿和鸡蛋，复杂点再加些紫菜、木耳、海带、榨菜，或肉丸子；简单的就是开水烧汤，高级点用各类高汤。今日单表简单的，简单的同样也有技巧，如怎样让蛋花如羽毛水中漂？请你细细往下看。材料：西红柿280克、鸡蛋一个、葱一根、蒜2瓣

时间:10分钟内
食材
西红柿 280g
鸡蛋 1个
油 15g
盐 2g
小葱 1根
大蒜 2瓣
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    备好材料：西红柿2个、鸡蛋一个、葱一根、蒜2瓣
  • 步骤 2/6
    西红柿、葱、蒜切好，鸡蛋打散，用一茶匙淀粉调一小碗水淀粉。
  • 步骤 3/6
    热锅热油下西红柿和蒜，将西红柿炒蔫，加盐调味，再加2碗热水。
  • 步骤 4/6
    水开，勾薄芡，边倒芡汁，边搅，让芡迅速融入汤中，把握芡的浓稠。
  • 步骤 5/6
    锅再开，将蛋液从外到里转圈倒入锅中，保持大火。
  • 步骤 6/6
    蛋液倒完，一般就结蛋皮了，迅速滑一铲子，动作慢了鸡蛋就会是一大坨，不过你爱吃那样的就另论。 最后小葱下锅，滑一铲子就可出锅。
小贴士

1.用几瓣蒜炒西红柿特别的香，西红柿要炒蔫，炒出汁再加水烧，否则汤汁不浓郁鲜美。

2.调好的芡汁不一定全部用掉，根据汤的浓稠来定。

3.先勾薄芡，待到锅再开，将蛋液从外到里转圈倒入锅中。这样蛋黄就如薄薄的羽毛一般，而且很滑润。

发布于 2019-10-12
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