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烧江团鱼肚
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胥青烟离歌

江团鱼，又名鮰鱼，其肉嫩味鲜美，富含脂肪，又无细刺，蛋白质含量为13.7%，脂肪为4.7%，被誉为淡水食用鱼中的上品。此鱼最美之处在带软边的腹部，而且其鳔特别肥厚，干制后为名贵的鱼肚。湖北省石首市所产的“笔架鱼肚”素享盛名。鱼肚胶层厚，味纯正，色半透明，味道口感非常好。家里吃烤鱼，用的江团鱼，剩下的鱼肚单独烧了吃，味道非常好。

食材
鸡汤 适量
鮰鱼鱼肚一块 适量
葱姜粒 适量
味极鲜酱油 适量
盐 适量
鸡粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    鱼肚取出，洗净
  • 步骤 2/5
    开水入锅焯下，捞出切半
  • 步骤 3/5
    葱姜切末
  • 步骤 4/5
    锅下油，放入葱姜沫，再倒入少许味极鲜，鱼肚下锅，少量鸡汤，焖一下
  • 步骤 5/5
    出锅摆盘～
发布于 2018-10-27
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