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烧江团鱼肚
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胥青烟离歌

江团鱼,又名鮰鱼,其肉嫩味鲜美,富含脂肪,又无细刺,蛋白质含量为13.7%,脂肪为4.7%,被誉为淡水食用鱼中的上品。此鱼最美之处在带软边的腹部,而且其鳔特别肥厚,干制后为名贵的鱼肚。湖北省石首市所产的“笔架鱼肚”素享盛名。鱼肚胶层厚,味纯正,色半透明,味道口感非常好。家里吃烤鱼,用的江团鱼,剩下的鱼肚单独烧了吃,味道非常好。

食材
鸡汤 适量
鮰鱼鱼肚一块 适量
葱姜粒 适量
味极鲜酱油 适量
适量
鸡粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    鱼肚取出,洗净
  • 步骤 2/5
    开水入锅焯下,捞出切半
  • 步骤 3/5
    葱姜切末
  • 步骤 4/5
    锅下油,放入葱姜沫,再倒入少许味极鲜,鱼肚下锅,少量鸡汤,焖一下
  • 步骤 5/5
    出锅摆盘~
发布于 2018-10-27
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