从菜市场挑选一天鲜活的江团，2-3斤，让老板给现场杀掉回来冲洗几次。

看我这条鱼，肥美，看着就好吃！教大家如何分辨江团和鲶鱼，主要三点：江团鲶鱼都有胡子四条，但江团背上有两个鳍，一大一小，小的在后面。江团尾巴是分叉的，鲶鱼是半圆的。江团脑袋略尖，而鲶鱼都是扁的，且比江团脑袋大点。记住这三天，不怕鱼老板糊弄哦。

将鱼剁，切开，分成纯肉的一盆，块稍微大一点。这样老人小孩吃起来就很方便了！这是最费劲的一步，别嫌麻烦，这会麻烦了，后面吃起来就爽了！

带骨头的鱼另一盆！块稍微小点。同样都用酸菜鱼料包里面的腌鱼粉腌了，10分钟就好了！

这张拍的好点。腌后效果，已经留口水了！

热锅，放油大约2两！

加入酸菜，炒料包，带骨头的鱼肉，翻炒2分钟。

之后加水，没过所有鱼，再多加一小碗，给咱鱼肉留点地方。

水开了之后，倒入那盆鲜美的鱼肉！